Recept: Holandska omaka - Kulinarika.net

Holandska omaka

  Izvor: Francija
    omake: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 4 osebe

1 šalotka ali manjša čebula

lovorjev list

nekaj zrn popra

strok česna

vejica zelenega peteršilja

vejica luštreka (po okusu)

3 veliki rumenjaki (ali 4 manjši)

sok polovice limone

125 g masla, zmehčanega na sobni temperaturi

ščepec soli

ščepec zmletega belega popra

 

Postopek

Sesekljano šalotko, olupljen strok česna, lovorjev list, poprova zrna, peteršiljevo, luštrekovo in zelenino zelenje zavremo v 1,5 dl vode. Komaj opazno vremo 15 minut, nato precedimo. Odmerimo 1 dl tekočine, ostalo zavržemo ali porabimo kot začimbni dodatek za kako drugo jed.

Rumenjake, sol in limonin sok dobro stepemo, da se mešanica speni in nekoliko naraste. Nato nadaljujemo stepanje v parni kopeli, medtem pa po malem dodajamo izmenoma še toplo, vendar ne vrelo začimbno zavrelico in kosme masla. Omaka je gotova, ko se močno ogreje, naraste in zgosti kot majoneza - približno 5 - 10 minut stepanja. Zavreti ne sme. Na koncu dodamo še ščepec mletega belega popra po okusu.


Opombe

To je ena od različic recepta za znano in priljubljeno omako, ki jo lahko ponudimo k jajcem benedikt, špargljem, kuhani ali ocvrti zelenjavi in mesu. Z ročnim mikserjem ali paličnjakom omaka vedno uspe in ni prav nobenega strahu, da bi se sesirila, pred čimer svarijo starejše kuharske knjige.

Bel poper uporabimo zato, da omaka ni videti "nasmetena".

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.1.2015

Št. objav: 1

Objavljeno 27.12.2016 ob 22:26

Zelo vesel

Komaj čakam, da jo poskusim. Sliši se odlično!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.