Školjke v belem vinu

Školjke operemo pod tekočo vodo in če je potrebno, jih očistimo še s sirkovo krtačko. Školjke, ki se niso zaprle, zavržemo, ker niso užitne.

Čebulo in česen na drobno sesekljamo. Rdeč čili razpolovimo, mu odstranimo semena in ga na drobno narežemo.

V velikem loncu zavremo vino, dodamo čebulo,

česen, rdeč chili in lovorjev list ter solimo

in popopramo. V lonec stresemo školjke, jih pokrijemo in pustimo 10 minut nad ognjem. Večji del školjk se je

med tem že odprl. Lahko jih kuhamo še kakšno

minuto več. Tistih, ki se niso odprle, ne jemo. Postrežemo na mizi ali kokpitu.

V omako namakamo kruh in kot pribor za lupine nam služi prva školjka kot klešče za školjkino meso.