Maslo je kot bacon, povsod paše in nikoli ga ni preveč.
Klapavice gratinirane z omako iz penine..
..maslenim priokusom in pečene na soli
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
Postopek
Klapavice očistimo. Uporabimo zaprte školjke, če je kakšna delno odprta, jo rahlo potolčemo ob mizo, če se začne počasi zapirati je dobra. Razbite in odprte školjke zavrzimo.
V večji lonec damo maslo, sesekljano šalotko, narezan por in zeleno. Podušimo za dve do tri minute. Dodamo klapavice in penino.
Kuhamo še kakšne 3 minute . Školjke, ki se niso v kuhi odprle, zavrzimo, ostale ohladimo.
V keramičen pekač natrosimo soli za pol prsta debelo. Meso od školjke lepo z nožkom ločimo od školjke in ga položimo v eno lupino.
Za omako penasto stepemo 4 rumenjake z 1 dl penine. Dodamo sol in poper. Jajčno peno nato kuhamo na vodni sopari (banjomarija) in ves čas stepamo. Odstavimo in počasi dodajamo stopljeno maslo.
Na vsako školjko damo 1 žlico omake, da je meso lepo pokrito in popečemo v vnaprej ogreti pečici.
Opombe
Jed lahko mirne duše uvrstimo med specialitete... kjer ji to mesto tudi pripada. Res nas je pa prijetno presenetil okus masla s školjko. Do sedaj smo bili vajeni oljčnega olja, mediteranskih začimb... toda z maslom imajo čisto drug okus, ko se maslo topi po školjki.
Postrežemo tople, vsako školjko primemo v roko in z desertno žličko si lepo postrgamo meso in zapečeno omako.
Aja.. še to.. jed je poceni.. kilogram klapavic 3€,v omari pa imamo sigurno kakšno sladko penino od Novega leta.. :))
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20085055 sporočil
Glede na poplavo receptov, ki imajo v naslovu besedo >zdravo< bi to imel lahko tale recept. In če bi izbiral bi zagotovo izbral tegale kljub nekoliko putra ,ki pa je mnogokrat boljši kot cenen kokosov zvarek iz nizkocenovnih štacun . Pač prisegam na domače ,pristno in z čim manj kilometri .
član od 20114005 sporočil
7.8.2014 ob 19:43
Prvo sem si morala prevest,kaj je bacon 
...putra pa res ni veliko,no kolega Hedonist,za okus..seveda tvoj komentar vzemem kot pohvalo.
Pozabila sem napisat,da penino z zelenjavo in putrom,kjer so se kuhale školjke,si spravimo za zalivanje rižote.V italiji sem videla kako postrežejo rižoto s penino.V skledi,ali pladnju kjer postrežejo rižoto je v sredini odprta buteljka penine,noter stresejo žličko sladkorja,in penine privre na plan,po steklenici do rižote.Gostitelj rižoto malo premeša z penino in postreze.Malo drugačno.
član od 20114005 sporočil
Te školjke sem po moji nerodnosti (beri hitrosti) dala kar mokre na sol..in seveda ko si vzel školjko v roko je spodaj bilo zalimana sol,take školjke,slane, pa ne moreš dat v usta..zato sem dala žličke zraven.Tako da,svetujem suhe školjke na sol,pa ne bo treba žličke.
Idejo sem vidla v Italiji.Steklenica mora seveda bit oprana,čista..lepo je videt kako privre ven penina do rižote.Probaj malo prvo začinit penino po svojem okusu,bo pa rižota imela še en kick okus zraven. :))
