Kapitanove školjke

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg svežih školjk (kamenice, klapavice ipd)

2 žlici masla

2 drobno sesekljani čebuli

2 žlici drobno nasekljanega peteršilja

1 žlička svežega nasekljanega timijana ali pol žličke suhega

1 lovorov list

3 dl suhega belega vina

1 žlica moke

2 žlici masla

sol in sveže zmlet poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Školjke očistimo z ostrim nožem in jih dobro operemo. V ponvi na maslu opražimo čebulo. Ko se malo zmehča, dodamo školjke, timijan, lovorov list in vino. Posodo pokrijemo in kuhamo 6-8 minut, vmes večkrat premešamo. Odprte školjke preložimo s penavko na topel krožnik. Tekočino v kateri so se kuhale, precedimo in ji dodamo svetlo prežganje, ki smo ga naredili na preostalem maslu. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Nato jo zlijemo po školjkah, potresemo s peteršiljem in ponudimo s črnim kruhom, ki smo ga premazali z maslom.