izvrstna školjka, pripravljena na "naraven" način, da se ne izniči okusa
62.824 ogledov
1/5
5
(1)
2 kapesanti (sveži, ne zmrznjeni)
1 žlica masla
1 rezina limone za dekoracijo
4 kaplje limoninega soka na školjko
ščepec popra
ščepec soli
ekstra deviško olivno olje (če ni dobro, ko pomočimo v njega rezino kruha in ga probamo, ga raje izpustimo)
Kapesante očistimo, naj ostane le bel medaljon in oranžna mišica.
Školjke osušimo s papirnatimi brisačami, nato jih nežno popramo in osolimo.
V ponvi segrejemo maslo.
Školjke pečemo cca. 2,5 minuti na vsaki strani, da dobijo zlato, zapečeno barvo.
Iz ponve jih položimo na krožnik, dekoriramo z limono, rahlo pokapljamo z limoninim sokom in nežno prelijemo z res dobrim olivnim oljem.
Kapesante imajo krasen nežen okus, ki ga ne gre kvariti s česnom ali tržaško omako in podobnimi zvarki, ki ne pašejo na svežo in dobro morsko jed.
Prodajalca vprašajte po nabavnem listu, kdaj so bile školjke ujete....do 5 dni stare, na ledu !!, so odlične.
Izvrsten recept, pisan na mojo kožo in dušo. Tudi sam pripravljam kapesante na podoben način in kolega Archi, res je, na svež morski sadež ne paše nobena dodatna začimba ali dodatek . Primarni okus je preveč izjemen ,da bi ga uničili na tak način. Vidim da sva na isti valovni dolžini kar se tiče morske kulinarike in to mi je všeč.
LP
Še nekaj o svežih kapesantah....
Danes je prijatelj v Ljubljani na tržnici kupil kapesante, z garancijo da so sveže, današnje, da jih lahko pojemo tudi surove.
Školjke so bile tako ODURNE, da jim ne bi pomagalo niti 10 strokov česna.
Če se vam zgodi to, jih nesramnemu trgovcu nesite nazaj, pripravljene, pa naj jih on poje pred vami, ali vrne €. Zadoščenje, kolikor toliko, bo v obeh primerih, bolje je če jih pred vami poje ;)
Okus stare, razkrajajoče školjke je nezmotljiv.
Sveža kapesanta je res nežnega, sladkastega okusa !
No, pa še moja slikica. 
pokrovače samo posolim in spečem na 2 žličkah olivnega olja in 1 žlički masla tako, da sta zgornji in spodnji del zapečena, notranjost pa še vedno nekoliko surova. Za omako sem naredila zelo tekoč pire iz bučke, smetane, mleka, soli, popra in muškatnega oreščka. Krasna predjed!
