Presna jabolčna torta

Kaj bi bilo lahko namesto kokosove moke?

Sama sem žal poizkusila samo s kokosom ... ta kombinacija kokosa in indijskih oreščkov ter ostalih sestavin za kremo naredi kremo resnično posebno, res pride odličen okus, sploh, ko je dehidrirana. Težko bi predlagala ustrezen substitut. Sklepam, da kokosa ne marate ali pa da imate alergijo nanj, kot sem že večkrat slišala od koga, no lahko bi predlagala meso svežega kokosovega oreha, kar je seveda dražje, vendar za alergije (če gre v vašem primeru seveda za to) nanj še nisem zaznala.

Drugače pa lahko kokos enostavno izpustite ter ustrezno prilagodite ostale količine, kar pomeni, da ne date preveč vode oz date večjo količino indijskih oreščkov, ker je dobro, da je ta krema tako gosta, da še vedno lepo teče, ampak malo bolj gosta kot npr. za palačinke.

Sem se pa spomnila še enega čisto drugega predloga, ki bi verjetno tudi dobro izpadel, lahko namesto kokosa date v kremo pomarančni sok, torej izpustite kokos in en del vode (ali kar vse) ter iztisnete sok iz npr. 3 -5 ali še več pomaranč, kombinacija indijskih oreščkov in pomaranče je namreč neverjetna, ter seveda dodate še malo medu, mogoče celo lahko banano izpustite (banana naredi kremo kremasto) ... tako bom rekla: kakorkoli naredite, ne more biti zanič, ker so vse kombinacije odlične, le prilagodite sebi, svojemu okusom. Lahko večkrat probate in vsakič malo drugače.

Vsekakor je ta torta presenetila vse pri naši hiši, pa v bistvu so samo jabolka ta "čudež".

Zanima me kako je z dehidriranjem v navadni pečici? na 50 stopinj koliko časa?

Tole sem že poleg recepta napisala:

* Sama nimam dehidratorja, ampak za sušenje uporabljam običajno pečico, in sicer, torto običajno pripravim zvečer ter jo čez noč, npr. za 10 ur, dam v pečico, in sicer tako, da nastavim temperaturo na cca. 40 stopinj (uporabljam termometer, tako da temperatura ne gre preko 45 stopinj), vključim ventilator in obvezno med vrata pečice vstavim kuhalnico, tako da lahko kroži zrak in se torta suši, ob tem pa čudovito diši po jabolkih, kokosu in cimetu. Dehidriranje lahko skrajšamo tudi samo na 2 - 4 ure, lahko tudi poskusimo, kakšna je torta po 4-ih urah sušenja, in jo nato postavimo nazaj v pečico in čez nekaj ur znova poskusimo, torta ima vsakič rahlo drugačen okus.

Sama menim, da nakup dehidratorja ni potreben (sem presnojedka), ker je navadna pečica odlična, če ne še celo boljša, ker lahko vanjo več spraviš (če bi npr. pekli presne krekerje ali karkoli drugega). In za to torto, ki jo opisujem zgoraj sem jo sama običajno pripravila zvečer, npr. okoli 20h - 22h nekje sem jo dala v pečico, prižgala ventilator (ventilator pa pečico obvezno mora imet, zato da lahko kroži zrak, kar je pa tudi bistvo dehidratorja), vmes priprla kuhalnico in sušila = dehidrirala do jutra, to pomeni do npr. 6h ali pa tudi do 12h, v bistvu se ne more torti prav nič zgoditi, ne more se zasmoditi oz preveč zapeči, tako da par ur se nič ne pozna. Lahko pa jo v pečico postavite tudi samo za npr. 4 ure, pa jo poskusite kakšna je (tudi takšna je ok, le da imajo jabolka več vode še v sebi), diši namreč omamno, in jo nato date nazaj v dehidrator še za nekaj ur, v bistvu dlje časa ko je v njem, bolj postanejo jabolka sladka, boljši je okus - no za moj okus. Zame najboljša pa je bila potem, ko se je v hladilniku ohladila, vsekakor stvar okusa.

Pri moji navadni pečici jaz nastavim na približno okoli 40 stopinj in prižgem ventilator, bistvo presne hrane je, da v njem ostanejo vitamini in predvsem encimi, kateri se pri temperaturi okoli 50 stopinj uničijo, zato je fajn imeti termometer in ga vstaviti v pečici in izmeriti približno, da se ob vključenem ventilatorju, temperatura giba okoli 37 - 45 stopinj cel.. Če termometra nimate pač nastavite na približno.

Hvala za odgovor. Jo imam namen spečt čez vikend

Uspela vam bo zagotovo, sporočite kako je šlo in kakšen okus se vam zdi ... nas je resnično prepričala.

Kako velik tortni model pa uporabljaš?

V bistvu imam več modelov, mislim, da uporabljam enega, katerega premer je cca. 25 cm in drugega, ki je premer cca. 28 cm (večji je boljši, ker ta torta je pri nas zelo hitro pošla in če bi imela še večji model, bi še večjega uporabila :)). V bistvu je stvar samo v tem, da večji ko je model, tanjše bo testo iz oreščkov, ki ga je potrebno porazdelit po celotni površini modela (če je testa veliko, lahko okoli in okoli naredite tudi rob navzgor - 1 ali 2 cm npr.). Jaz sem vedno delala tako da sem naredila čim tanjše "testo" in sem raje dala več jabolk (odvisno kaj je vam ljubše). In prav tako sem vedno dala čim manj oreščkov, ter en del njih nadomestila z ovsenimi kosmiči, ki sem jih zmlela vmes, in tudi delež dateljnov sem zmanjšala tako, da sem dodala banano v testo.

Npr. če ugotovite, da bo testo torte predebelo, torej da je preveč mase oz. oreščkov, lahko to maso shranite v hladilnik do cca. 5 dni, lahko to odvečno testo tudi uporabite kot jutranje müslije ali pa pri naslednji sladici. Lahko iz te odvečne mase oblikujete kroglice ali piškotke ter jih date sušit v pečico poleg torte, lahko maso enostavno stresete na lamo in jo pustite takšno razdrobljeno in jo posušite po občutku, da bo hrustljava ter potem to uporabite za jutranje müslije, ki jih npr. prelijete s pomarančnim sokom in koščki sadja, itd.. Skratka malo eksperimentiranja ...

Kakšna jabolka je najbolj priporočljivo uporabiti, če ima to sploh kakšen pomen? Ker se pač dobi razna zelena-rdeča, kisla-sladka?

Kakšna jabolka je najbolj priporočljivo uporabiti, če ima to sploh kakšen pomen? Ker se pač dobi razna zelena-rdeča, kisla-sladka?