Marinirane ribce sem jedel in pripravljal že na vse meni znane naćine a moram priznati, da z rozinami še nikoli. Tako da zagotovo bom to preizkusil brž ko bom dobil res sveže sardone. Tebi Getreal pa komplimenti za tale recept in še bolj tvoji noni.
Marinirani sardončki
prilagojen nonin recept :)
-
2/5
enostaven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
500 g svežih sardončkov
400 g rdeče čebule
žlička zrn popra
žlička zrn koriandra
5 lovorovih listov
5 vejic rožmarina
50 g rozin
3-4 dl belega vina
1 dl balzamičnega kisa
narezani mandlji
olivno olje
olje za cvrenje
moka
ščepec čilija v prahu
sol
Postopek
Sardončkom odstranimo glave, drobovje in luske. Umijemo jih z vodo in osušimo. Vsakega posebej pomokamo v beli moki. Ocvremo jih v olju in postavimo na papirnate brisačke ter rahlo solimo.
V vinu namočimo rozine.
Na olivnem olju dobro prepražimo čebulo. Dodamo lovorove liste, poper, koriander, lovor in čili ter zalijemo z vinom, v katerem smo prej namakali rozine (rozine prihranimo). Ko alkohol izpari, dodamo balzamični kis in pokuhamo.
V posodo naložimo plast sardončkov. Prekrijemo jih s plastjo čebule. Potresemo z nekaj rozinami in mandlji. Dodamo par vejic rožmarina. Postopek v plasteh ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sardončkov.
Vse skupaj zalijemo s tekočino, v kateri smo pražili čebulo. Če ne pokrije celotne zloženke, prilijemo navaden kis, ali pa pokuhamo še malo vina z balzamičnim kisom.
Čez noč shranimo v hladilniku.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20095 sporočil
hvala hedonist - bom prenesla noni komplimente ;) Dodala bi samo, da ste mogoče, ko dozirate zrna koriandra malce previdni in jih dodate znotraj gaze, ali pa jih odstranite iz omakice preden z njo zalijete sardončke. Marinadi dajo namreč prijeten vonj, vendar so vsaj meni osebno zelo neprijetnega okusa, če se prikradejo pod zobe. To tako, kot dodatek, ker sem pozabila pripisat v recept :)
