mnenj na posebni strani

Marinirani sardončki

prilagojen nonin recept :)

Sestavine

500 g svežih sardončkov

400 g rdeče čebule

žlička zrn popra

žlička zrn koriandra

5 lovorovih listov

5 vejic rožmarina

50 g rozin

3-4 dl belega vina

1 dl balzamičnega kisa

narezani mandlji

olivno olje

olje za cvrenje

moka

ščepec čilija v prahu

sol

Postopek

Sardončkom odstranimo glave, drobovje in luske. Umijemo jih z vodo in osušimo. Vsakega posebej pomokamo v beli moki. Ocvremo jih v olju in postavimo na papirnate brisačke ter rahlo solimo.

V vinu namočimo rozine.

Na olivnem olju dobro prepražimo čebulo. Dodamo lovorove liste, poper, koriander, lovor in čili ter zalijemo z vinom, v katerem smo prej namakali rozine (rozine prihranimo). Ko alkohol izpari, dodamo balzamični kis in pokuhamo.

V posodo naložimo plast sardončkov. Prekrijemo jih s plastjo čebule. Potresemo z nekaj rozinami in mandlji. Dodamo par vejic rožmarina. Postopek v plasteh ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sardončkov.

Vse skupaj zalijemo s tekočino, v kateri smo pražili čebulo. Če ne pokrije celotne zloženke, prilijemo navaden kis, ali pa pokuhamo še malo vina z balzamičnim kisom.

Čez noč shranimo v hladilniku.

Mnenja o receptu

Marinirane ribce sem jedel in pripravljal že na vse meni znane naćine a moram priznati, da z rozinami še nikoli. Tako da zagotovo bom to preizkusil brž ko bom dobil res sveže sardone. Tebi Getreal pa komplimenti za tale recept in še bolj tvoji noni. / hedonist

hvala hedonist - bom prenesla noni komplimente ;) Dodala bi samo, da ste mogoče, ko dozirate zrna koriandra malce previdni in jih dodate znotraj gaze, ali pa jih odstranite iz omakice preden z njo zalijete sardončke. Marinadi dajo namreč prijeten vonj, vendar so vsaj meni osebno zelo neprijetnega okusa, če se prikradejo pod zobe. To tako, kot dodatek, ker sem pozabila pripisat v recept :) / Getreal

Moj oče zelo podobno dela, vendar brez mandljev in rozin. Bomo tudi mi poizkusili. Vsekakor zelo zanimiv recept :) / Levinjav

Uuu a je kdo rekel marinirano sardoncki??? Takoj pridem s taveliko vilco!! Tole vaianto je pa za preizkusiti ob prvi priliki!!! / bannanna