Lososovi kotleti z gobovo ribjo omako
Sestavine
4 lososovi kotleti (približno 2 cm debeli)
pest suhih jurčkov
500 g šampinjonov
2 dl sladke smetane
olivno olje
skodelica (2.5 dl) basmati riža
4 stroki česna
3 dl ribje osnove
1 dl suhega belega vina
šopek svežega peteršilja
sol
sveže mlet črni poper
1 limona
Mešanica začimb za ribe:
pol kavne žličke semen koriandra
pol kavne žličke črnega popra v zrnu
1 kavna žlička semen gorčice
1 kavna žlička suhega kopra
1 kavna žlička suhe bazilike
1 kavna žlička suhega česna v prahu
1 kavna žlička semen koromača
1 kavna žlička kurkume
ščepec naribanega muškatnega oreščka
2 kavni žlički soli
Postopek
Suhe jurčke pustimo stati eno uro v hladni vodi. Šampinjone operemo, osušimo in narežemo na lističe. Pripravimo lososove kotlete: z ostrim nožem iz sredine izrežemo hrbtenično kost, konca kotleta upognemo proti sredini in kotlet zvežemo z navadnim sukancem tako, da ga stisnemo v okroglo obliko. Kotlete pokapamo z limoninim sokom, solimo, popramo in posujemo z mešanico začimb za ribe (pripravimo jo tako, da vse sestavine v možnarju zmeljemo v droben prah). Česen olupimo, stisnemo s plosko stranjo noža in drobno sesekljamo.
Na olivnem olju pražimo česen, da zadiši, dodamo odcejene jurčke, malo pražimo, dodamo šampinjone, premešamo in pražimo, dokler gobe močno ne zadišijo. Prilijemo ribjo osnovo, dodamo jušno žlico ali dve vode, v kateri so se namakali jurčki, premešamo in gobe dušimo, dokler tekočina ne povre na polovico. Prilijemo sladko smetano, premešamo, zavremo, ogenj zmanjšamo, solimo in popramo po okusu ter dodamo drobno sesekljan peteršilj.
Lososove kotlete pečemo v ponvi na olivnem olju na srednje močnem ognju. Ko so pečeni na eni strani, jih obrnemo, zalijemo z vinom in spečemo do konca. Medtem ko se kotleti pečejo, v rahlo osoljeni vodi skuhamo basmati riž. Serviramo tako, da na krožnik damo lososov kotlet (sukanec odstranimo) in kupček riža, ki ga prelijemo z gobovo omako.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Venturini |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečen riž z zelenjavo
Tarte tatin z jabolki