Prispevaj
Shrani
Natisni
Losos...
...z žajbljem, ovit v panceto
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura
Sestavine
Količina: za 4 osebe
4 koščki lososa
16 rezin pancete
žajbelj
sol, poper
5 krompirjev
šop peteršilja
limona
olivno olje
pinjole
sol, poper
Postopek
Kupimo lepe, malo debelejše rezine lososa. Štiri rezine pancete zložimo eno ob drugo, na začetek damo en kos lososa, ga malo posolimo in popramo... ne preveč, ker je že panceta slana. Na losos damo še 2- 3 lističe žajblja in vse skupaj ovijemo v panceto. Tako naredimo še s preostalimi koščki lososa.
Krompir olupimo, ga narežemo na kose in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Peteršilj, malo solimo, popramo, naribano limonino lupinico, zmeljemo z olivnim oljem, toda ne v preveč redko kašo.
Pinjole popražimo v suhi ponvi, da rahlo porjavijo in nam lepo zadišijo.
Kuhan krompir malo zdrobimo, dodamo mu 3/4 peteršiljeve zmesi in pinjole ter vse skupaj rahlo premešamo. V preostalo peteršiljevo zmes damo še malo olivnega olja in zmeljemo v redkejšo kašo.
V ponev damo malo olja in ko se segreje, položimo ovitega lososa tako, da najprej popečemo stran, kjer je žajbelj. Pečemo na vsaki strani cca. minuto do minute in pol. Tako opečemo vse štiri strani. Če imamo bolj ploščat kos lososa, popečemo samo na obeh straneh. Pečemo pač bolj po občutku.
Opombe
Če ima losos še kožo, jo odrežemo. Tako pripravljenega lososa lahko pečemo tudi zunaj na žaru. Paziti moramo, da ga malo solimo, ker je že panceta slana. Krompir s peteršiljevo omako je lahko odlična priloga tudi ostalim ribjim jedem.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Vrtejbenka, misliš da bi lahko uporabila domačo dimljeno panceto, glede na to, da sta okus in vonj zelo intenzivna?
Tole se pa takooooo slastno bere in izgleda, da bo treba poiskusit spečt, ko bo spet zrel žajbelj, mmmmmm njam njam 
le eno vprašanje, zakaj je potrebno odrezati kožo?
Koza ni prevec dobra, razen ko je hrustljavo zapecena, kar pa v tem primeru ne more bit, ker je vse skupaj ovito. Koza bi zgolj motila in bila neprijetno zvecljiva.
Tanja05..prvič ko sem delala na ta način sem pekla z dimljeno panceto, okusa se odlično dopolnjujeta..sedaj čakam še, da dozori zelišni špeh, takoimenovan lardo di Colonnata..kar sledim je ta špeh trenutno zelo cenjen v Italiji v visoki kuhinji, sploh v družbi z ribami in morskimi sadeži.
Anka, koža pod panceto ostane mehka in ni dobra...Za to jed uporabimo kose od fileja in ne lososa rezan na kotlet.
Hvala za odgovor. Danes sem bila prepozna za lososa pri ,,mobilnem rhbiču.'' Bo pa naslednji vikend na jedilniku.
Vrtejbenka ali nam izdaš kako se dela zeliščni špeh?
Za ta zeliščni špeh se uporabi hrbtni del, kjer je bolj trd.. mora bit malo debelejši, vsaj 2 dobra prsta, raje več kot manj.Praviloma se zlaga kos na kos v kamnite kadi, mi ga pa zorimo v posebni plastični.Vsak kos smo dobro premazali s česnom, z grobo soljo in z veliko zelišči..rožmarin, majaron, timijan, poper, lovor, žajbelj pa še kakšna ...Vrhnji kos smo obtežili s kamnito ploščo.To pokrito zori v salamuri 6 mesecev.Letos ga delamo prvič, kar smo pokukali diši enkratno... do sedaj sem ga kupila sem ga v Italiji, je malo dražji toda vreden svoje cene.Je pa slikica v mojem albumu kolin.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jabolčna torta
Toscanska panzanella