Škampi z beluši

Česen narežemo na majhne koščke in ga dodamo čebuli, ki se je že pekla na olivnem olju. Najboljša je uporaba voka. Ko spusti česen značilen vonj, stresemo v posodo škampe in na rahlo premešamo. Takoj zalijemo s pol litra belega vina, dodamo beluše in tako dušimo približno deset minut. Na kocke narezane pelate stresemo v posodo in vse skupaj kuhamo. Sproti dodamo paradižnikovo mezgo. Po dvajsetih minutah, ko bo lepo dišalo, poskusimo z žlico in po svojem okusu popramo in solimo. Škampi so sedaj dobili lepo barvo in so skuhani istočasno z beluši. Dobro je tudi, če smo beluše narezali na približno tri centimetrske koščke, saj se tako lažje dodajo k testeninam ali polenti.

Ko smo zadovoljni z okusom, dodamo še peteršilj in majhen ščepec origana.

Tistemu, ki ima raje bolj gosto omako, jo lahko zgosti z rumenjakom, stepenim z vilico v malo vode in ga doda omaki in razmeša čisto na koncu kuhanja. Takoj nato prekinemo kuhanje.

Priporočam testenine kot so fusili ali peresniki.