Recept: Buzara s škampi - Kulinarika.net

Buzara s škampi

  
    morska hrana: raki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 4,6918

Sestavine

1 kg škampov

4 žlice olivnega olja

150 g čebule

0.5 dl konjaka

5 dl belega suhega vina

2 žlici paradižnikove mezge

5 strokov česna

par listov origana

sol

poper

nekaj drobtin

2 žlici sesekljanega peteršilja

Postopek

Buzara, ki je pravzaprav preliv za škampe in školjke, pripravimo tako, da na olju zarumenimo drobno nasekljano čebulo in ji dodamo pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražimo, poškropimo s konjakom in zažgemo. Polijemo z vinom, v katerega smo vmešali mezgo in strt česen, solimo in popramo po okusu. Pokrijemo in pustimo počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodamo po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostimo z drobtinami. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj serviramo.

V kolikor uporabimo posušeni origano, ga dodamo ščep že vinu.


Opombe

Ni morda ravno lepo, vendar ta buzara zagotovo najbolj tekne, če jo serviramo samo s svežim kruhom - brez pribora.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.9.2001

Št. objav: 412

Objavljeno 31.3.2003 ob 10:49

Zanimivo in zelo dobro. Namesto konjaka smo sicer uporabili drugo žgano zadevo, ki je bila pri roki in sicer gin - mislimo, da je dal kar neko svojevrstno aromo, ki je zelo sodila zraven. Škampe smo dušili 13 minut, pa so bili skoraj malo preveč- 10 min bo torej kar v redu.

  

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

Objavljeno 31.3.2003 ob 22:10

Se opravičujem, bil sem prehiter.

Zdi se mi, da bi bila super varianta travarica (primorski priduh).

  

kuha že od: 11.6.2003

Št. objav: 875

Objavljeno 17.10.2003 ob 17:41

Veliko preveč je bilo okusa po vinu. Škampi so bili sicer dobri omake pa nihče ni hotel jesti.

  

kuha že od: 6.7.2002

Št. objav: 509

Objavljeno 18.10.2003 ob 9:47

Mi v omako ne damo niti čebule, niti origana, niti travarice, pa smo s primorske doma...

Osnova je česen, peteršilj, koščki pelatov, drobtine in vino, ki pa ga lahko zmešate z vodo, če vam okus po vinu ni všeč...

Tako ali drugače je vedno stvar okusa.

  

kuha že od: 11.6.2003

Št. objav: 875

Objavljeno 18.10.2003 ob 10:32

Tanja prosim opiši mi celoten postopek. Najbolj me zanima če školjke skuhate posebaj ali v omaki?

Hvala v naprej

  

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 18.10.2003 ob 12:15

Vesel

Tudi jaz delam buzaro, kot opisuje Tanja. Postopek je zelo preprost; na olivnem olju prepražiš drobtine in česen (ne sme porjaveti), nato vržeš gor škampe, jih malo popražiš, dodaš pelate (pelate dajem samo v škampe, v školjke pa ne) in zaliješ z vinom. Soliš po potrebi. Jaz na koncu dam še malo svežega peteršilja.

  

kuha že od: 5.4.2006

Št. objav: 5

Objavljeno 5.4.2006 ob 13:46

Vsak mate svoj recept jst pa svojga verjemte da je med boljšimi:))Prepražimo malo čebulce na olivnem olju....dodamo česen zalijemo z malo vina ter dodamo srednje zmlete pelate iz konzerve ter posolimo ker škampi sami po sebi so bolj sladki (dagenj na buzaro ponavadi ne solimo)...najraje MUTTI.Dušimo nekaj minut ter nato dodamo škampe,nato vseskupaj pokuhamo še 10 min,na koncu dodamo še drobtince do željene gostote ter pokapamo z limono ter potresemo s peteršiljom.Ja konjak pa ponavadi uporabljam za befsteake.Lep pozdrav

  

kuha že od: 20.7.2007

Št. objav: 63

Objavljeno 23.10.2007 ob 13:50

ali lahko tako pripraviš tudi morske sadeže???

  

kuha že od: 20.10.2007

Št. objav: 3

Objavljeno 23.10.2007 ob 14:07

Zelo vesel

mnjam

  

kuha že od: 29.7.2008

Št. objav: 7

Objavljeno 29.7.2008 ob 11:24

Riko, zelooooo dobro, samo jaz dam namesto čebule šalotko, je še boljše. Buzara brez čebule pa ....... ne, je boljša s šalotko, pa seveda, kot pišeš, konjak. Tudi v Dalmaciji delajo enako buzaro.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.