+Školjke v buzari delam tako, da školjke čisto posebej pustim v piskru, na ognju seveda, da se odpro.
Tačaš naolivnem olju prepražim česen, ogenj ne sme biti preveč vroč, da česen ne porumeni, zalijem z malo vina, dodam poper in zelen sesekljan peteršilj. Če delam na rdeče, dodam še paradižnikovo mezgo (domačo, jo vedno imamo, ali domači kečap), sicer zalijem s tekočino, ki so jo spustle školjke. potem dodam malo drobtin ali pšeničnega zdroba, še malo zalijem s tekočino od školjk in to je to. Školjkeodcedim, jih dam v veliko skledo in prelijemz buzaro.
Bešamel v buzari mi je sicer nekaj novega, a človek se uči, dokler je živ. Glede na prisotnost jastoga pa ni dvoma v dopolnjevanje sestavin. In še mešane školjke po vrhu - verjamem, da vsi mljackajo ob taki buzari, kot jopripravi kača....jaz bi tudi, ampak trenutno ne smem namakati kruha vanjo, samo rakce lahko jem.
Se tudi strinjam, da nam praksa prinese izkušnje, te pa tudi izostrijo okus, tako da si buzaro pripravljamo, kot jo imamo pač najraje. Ko bi zdaj teknila kačina mešana buzara, s kakšnm hrustljavim kvarnerskim škampom...Mamamia
