Recept: Paella - Kulinarika.net

Paella

    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 415

Sestavine

12 do 14 očiščenih školjk.

40 dag očiščenih škampovih repkov

1 manjši piščanec, lahko uporabimo tudi zajčje ali kako drugo meso.

2o dag svinjine, narezane na koščke

1 dl dobrega olivnega olja

4 stroka česna, narezana na drobno

l list lovorja

l čebulica, narezana na drobne koščke

2 zeleni papriki, narezani na trakove

3o dag sipic, narezanih na kolobarje

2 večja paradižnika, olupljena in narezana na koščke

5o dag riža

1 l in pol tekocine, zelo vroče ali kipeče

pol žlicke žafrana

10 zrn popra

2 žličke soli palo pimente

1o dag kuhanega graha.

Postopek

Morske sadeže lahko prevremo in vodo uporabimo za zalivanje paelle. Lahko skuhamo juho iz piščančje kocke in jo uporabimo za zalivanje paelle. Zafran prelijemo z vročo juho ali vodo in pustimo namakati. Na olju opražimo meso, dobro je če nima kosti. Meso vzamemo ven iz posode, dodamo čebulo, cesen, list lovorja in malo podušimo. Dodamo narezani papriki, paradižnik in premešamo.Vmešamo opran in odcejen riz, malo popečemo dodamo odcejeno žefranovo vodo, sol, piment in premešamo. Po vrhu riža naložimo meso, zalijemo z juho ali vodo v kateri so se kuhale školjke in rakci in pečemo v pečici brez mešanja. Predno je riž kuhan potresemo po njem grah, lepo naložimo rakce in narezano sipico in školjke. Dodamo vse preostale sestavine in če je potrebno, zalijemo z vročo juho. Vse skupaj vložimo v pečico in pečemo nepokrito še 10 do 15 minut.. Riž ne sme biti razkuhan, zato ga vzamemo iz pečice, ko je v sredini še malo trd. Zunaj pečice se še vedno kuha.Tako pripravljeno paello lepo okrasimo z rezinami limone in kuhanimi rakci.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 1

Objavljeno 3.4.2003 ob 11:28

Za začetek: sem šele v fazi iskanja receptov za paello, pa mi tale (ZAČETNIŠKI!!) ni prav nič všeč:

- "žafran prelijemo z vročo juho ali vodo" - glede na sestavine, navedene na levi strani lahko predvidevam, da tiste pol žlice prelijem z litom in pol juhe, ali pač ne??

- "po vrhu naložimo meso, zalijemo... IN PEČEMO V PEČICI brez mešanja - in jaz sem Jezus Čudodelnik in točno vem, pri koliko stopinjah in koliko časa naj to pečem??

- in ko je meso že v pečici, ponovno dodam ostale sestavine, ki jih SPET zalijem z ne vem koliko vroče juhe in še enkrat postavim v pečico ... in oprostite, ampak tale recept nima ne glave ne repa!

  

kuha že od: 10.9.2001

Št. objav: 412

Objavljeno 3.4.2003 ob 11:41

Oj, ne se toliko razburjat! Recept resda ni za "enko" težavnosti, tako nerazumljiv pa tudi ni.

Opisan je postopek kuhanja v pečici: uporabi 170-180 stopinj (brez ventilatorja ali žara), toliko časa, da je riž skoraj kuhan, torej vsaj kakšnih 15 minut, nato dodaš morske sadeže, grah in vodo-juho če je potrebno (torej če je že vsa ali večina izhlapela, pri rižu nikoli nimaš natančnih količin vode, ker je odvisno od vrste riža!!!) in podušiš do konca - da je riž mehek, vse pregreto, da so se okusi pomešali in tekočina povrela. 5, največ 10 minut. Če se ti zdi opisan postopek preveč kompliciran (ja, naljepše je v krušni peči, ki je pa večina ljudi nima) lahko vse skupaj delaš na štedilniku na srednjem ognju in sproti pokrivaš s pokrovko.

Če želiš trotl ziher recept za paelo, gre pa takole:

Po pikniku naberi vse različne kose mesa, ki so ostali (kremenatli, piščančja bedra, klobase, VSE) in jih shraniš v hladilniku. Skuhaš paket riža po navodilu na vrečki, s tem da dodaš žafraniko, če hočeš tipično paela rumeno barvo (okusa itak ne da). V pol litra juhe 5 minut kuhaš paket mešanice morskih sadežev (10 min, če je še zmrznjena). Na nekaj olja popražiš veliko čebulo in malo česna, dodaš dve narezani papriki, malo podušiš. Sedaj zmešaš v velikem piskru vse - riž, morske sadeže z juho, čebulo in papriko, nasekljane ostanke z žara in dodaš konzervo graha. Po želji še s čim začiniš (odvisno predvsem, kako pikantno je bilo meso), pokriješ in dušiš 10 min.

  

kuha že od: 24.10.2001

Št. objav: 672

Objavljeno 3.4.2003 ob 14:31

Petra,

kar veselo na delo -recept še enkrat preberite in se držite recepture -uspeh zagotovljen -z moje strani že nekajkrat preizkušen in vedno pohvaljen -mjam mjam ,mjam mjam

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 13.1.2008 ob 23:57

Super, delala sem jo kar v picopeku, se izredno obnese.

  

kuha že od: 17.4.2008

Št. objav: 2

Objavljeno 17.4.2008 ob 10:28

Vesel

mislim da je premalo bogata

in postopek slabo opisam

probaj po mojemu...

receptu....

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.