4 posode za eno jed??? NO!
Paella
hrano so v preteklosti jedli siromašni španci, ki pa je sedaj prava specialiteta od paelle valenziane do paelle catalane
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
Oceni
Sestavine
1 kg riža
1/2 piščanca
30 dag svinjskega mesa
česen
1/2 čebule
rdeča paprika
zelena paprika
paradižnik
šampinjoni
grah
pikantna paprika
kalamari
sipe
hobotnica
pidoči školjke
vongole
rakci
škampi
olivno olje
sol
dobra volja
slaba volja
belo vino
(sestavine po želji kako bogata bo)
ja..seveda.............lonec za paelo
Postopek
V ponvi za paello popečemo meso na olivnem olju...(svinjino in piščanca skupaj.
V drugi ponvi prepražimo čebulo in česen, dodamo papriko in šampinjone.
V tretjem loncu skuhamo morske sadeže s paradižniki (malimi celimi) ter grah, če nimamo že kuhanega in škampe, seveda.
V četrtem loncu pripravimo riž. Ko je ta na 3/4 kuhan,
ga damo v lonec za paello. Premešamo vse skuhano ter na koncu
okrasimo s škampi.
Tako kuhamo na blagem plamenu čez celo ponev, da se ne zasmodi
ter počasi dodajamo juho iz kuhanih morskih sadežev (naj bo juha vroča) in nič več ne mešamo, ali pa vse skupaj postavimo v pečico na 180 stopinj za 20 minut .
Opombe
V kolikor vam recept ni uspel, se ne jezite name, jaz sem samo opisal svoj postopek in vam povem, da je enkratno uspala......
V kolikor jo ne pojeste je tudi hladna dobra, le da nima več
prvotnega okusa.
Umetnost priprave sta posoda in gorilnik.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051305 sporočil
Po receptu, ki ga imam jaz, mora biti paella rumena, zato dodam žafraniko in kurkumo. Jaz vse pripravim v eni posodi. Zelenjavo in meso na hitro prepražim, začinim, dodam riž, zalijem z vodo in nato do pol ure kuham v pečici na pribl. 180 st. Pri tem pazim, da kuhanje zaključim takoj, ko je riž kuhan, da se ohrani čvrstost in barva sestavin.
