3/5
3
(1)
1–1,5 kg mešane manjše morske ribe
1,5 dl oljčnega olja
1,5 glavice česna
3–5 dl domačega vinskega kisa
2–3 dl vode
2–3 vejice rožmarina
2 žlici peteršilja
1 žlica meda
1 žlica sladkorja
1 mala žlica popra
1 mala žlica drobne morske soli
moka (koruzna)
Očiščene ribe povaljamo v moki in jih spečemo v olju. Preložimo v večjo posodo in ohladimo. V isto olje damo česen, da rahlo zarumeni, dodamo kis z vodo, ter vse ostale sestavine. Prevremo (približno 1,5 minute ) in ohladimo.
Prevretek prelijemo čez ribe in postavimo v hladilnik za najmanj 24 ur . Na hladnem lahko ostane tudi do 3 tedne.
Jed postrežemo s črnim kruhom.
Pozdravljeni. V naši kuhinji je to večkrat na jedilniku. Sicer pa se tej jedi v slovenščini (slovenski istrijanščini) reče "ribe na šavor.
Vsekakor je prijetna jed, lahko pa se vsak igra s količino kisa glede na okus in glede na to koliko časa bo ribe hranil v hladilniku.
Namesto česna se pogosto uporablja čebula, saj da jedi bolj sladek okus. Nisem pa še zasledil, da bi v naših koncih kdo dodal med ali moko.
LP, Tristan
