mnenj na posebni strani

Hladna ribja predjed - Saur

Sestavine

1–1,5 kg mešane manjše morske ribe

1,5 dl oljčnega olja

1,5 glavice česna

3–5 dl domačega vinskega kisa

2–3 dl vode

2–3 vejice rožmarina

2 žlici peteršilja

1 žlica meda

1 žlica sladkorja

1 mala žlica popra

1 mala žlica drobne morske soli

moka (koruzna)

Postopek

Očiščene ribe povaljamo v moki in jih spečemo v olju. Preložimo v večjo posodo in ohladimo. V isto olje damo česen, da rahlo zarumeni, dodamo kis z vodo, ter vse ostale sestavine. Prevremo (približno 1,5 minute) in ohladimo.

Prevretek prelijemo čez ribe in postavimo v hladilnik za najmanj 24 ur. Na hladnem lahko ostane tudi do 3 tedne.

Jed postrežemo s črnim kruhom.

Mnenja o receptu

Pozdravljeni. V naši kuhinji je to večkrat na jedilniku. Sicer pa se tej jedi v slovenščini (slovenski istrijanščini) reče "ribe na šavor. Vsekakor je prijetna jed, lahko pa se vsak igra s količino kisa glede na okus in glede na to koliko časa bo ribe hranil v hladilniku. Namesto česna se pogosto uporablja čebula, saj da jedi bolj sladek okus. Nisem pa še zasledil, da bi v naših koncih kdo dodal med ali moko. LP, Tristan / slovenica