lignji s šparglji
15.688 ogledov
1/5
Oceni
8 majhnih lignjev
šopek špargljev
1 jajce
2 žlički drobtin
sol
oljčno olje
tržaška omaka + limonin sok + smetana
ali
balzamični kis
Šparglje lomimo do mehkega dela ter jih skuhamo do mehkega in odcedimo. Ohlajenim dodamo jajce, drobtine, sol in dobro premešamo.
Lignje temeljito očistimo ter jih nadevamo s šparglji. V teflonski ponvi jih pečemo 5-7 minut . Še tople prelijemo z omako ali balzamičnim kisom.
Zamrznjene "očiščene" lignje damo v pomivalno korito napolnjeno z vodo in 2 dl kisa. Namočene pustimo kakšno minutko, nato vsakega posebej obrnemo kot narobe nogavico, če ne gre (ker so nekateri debelejši) naredimo s s škarjami luknjico in pod tekočo vodo s prstom temeljito očistimo, da izgine vsa sluz. Ob otipu mora ligenj škripati, nato je pripravljen za kuho.
Lignje pojemo še vroče, ker sicer postanejo gumjasti in jih je potrebno žvečiti 3 dni, tako kot sem jih jaz. Nadev je za take, ki jih ne moti grenkoba špargljev. Za blažitev grenkobe, spargljem lahko dodate lahek nariban sir. Lignje nadevamo do polovice, ker sicer bo nadev lezel ven tako kot je lepo razvidno po sliki...pozabla sem, da se ligenj skrči...ha,ha. Če niste ljubitelji lignjev pa nadevu dodate še eno jace in malo več drobtinic pa ga ocvrete na olju.
