Recept: Brodet z lignji - Kulinarika.net

Brodet z lignji

  
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 5210

Sestavine

1 kg lignjev

2,5 dl olja

4 večje čebule

6 strokov česna

1 žlica sesekljanega peteršilja

1 žlica moke

1 dl belega vina

6 paradižnikov ali paradižnikova kaša

1 lovorov list

stolčen poper

 

Postopek

Na olju porumenimo na lističe narezano čebulo, dodamo narezan česen, sesekljan peteršilj, potresemo z moko in ko moka rahlo porumeni, zalijemo z žlico vode ter kozarcem belega vina. Dodamo pretlačene paradižnike ali paradižnikovo kašo, začinimo z lovorjevim listom in stolčenim poprom ter na šibkem ognju kuhamo pol ure. Sok pretlačimo, vanj stresemo popečene lignje ter kuhamo nepokrito še slabo uro. Po potrebi malo zalivamo z vodo.

Lignje očistimo tako, da jim z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo obenem s prozornim peresom, okostenelimi delčki sredi lovk in kljunčkom, ki ga izrežemo na glavi med lovkami. Narezane, dobro odcejene in pomokane na hitro popečemo v ne prevročem olju.


Opombe

V tem brodetu lahko prav tako pripravimo ribe.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.11.2001

Št. objav: 73

Objavljeno 19.4.2005 ob 12:44

Kaksna kolicina pa pride tega? Za koliko ljudi?

Lp, Kolma

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 19.4.2005 ob 16:31

2,5 dcl olja se mi zdi, glede na količine ostalih sestavin, zelo veliko. Se motim?

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17640

Objavljeno 19.4.2005 ob 21:11

Po moje se večino olja itak porabi za opečenje lignjev. Te lahko potem popivnamo s papirnato brisačo.Potem olja zanesljivo ni preveč. Se morda motim jaz? Še nisem delalal tega brodeta, me pa mika.

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 20.4.2005 ob 10:11

Seveda!! Spregledala sem, da se dodajo ocvrti lignji. Sama namreč poskušam stvari čimbolj poenostaviti, kar gre verjetno na škodo tistega res specifičnega okusa, ampak lignji v omaki (še boljše so sipe), ki jih pripravljam na klasičen način (na olivnem olju popražim čebulo, dodam lignje, paradižnik, sol, poper, česen, malo malvazije, nič moke), so izvrstni, na videz "brodetasti".

  

kuha že od: 1.12.2005

Št. objav: 1

Objavljeno 1.12.2005 ob 10:10

Ne uporabljajte čebule za brodete.Dovolj je malce več česna,ki ga na hitro prepražite.Ne sme postati grenak.Sicer pa je brodet bil odličen.

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 1.12.2005 ob 16:46

tinito

Za brodet velja, da ga pripravljajo na toliko načinov, kolikor je ob Jadranu mest, vasi, zaselkov…. Vendar ga brez čebule ne pripravljajo nikjer!!!

  

kuha že od: 12.2.2008

Št. objav: 2

Objavljeno 22.2.2008 ob 5:27

Zavreči glave?!?!?!?! That"s a big no-no! tinito, se strinjam tudi s tvojim postom.

  

kuha že od: 24.8.2005

Št. objav: 273

Objavljeno 13.3.2008 ob 10:16

Zelo vesel

AVTOR: Turek

Član od: 12.2.2008, poslanih sporočil:1

PoslanoPoslano - 22.2.2008 5:27:40

Zavreči glave?!?!?!?! That"s a big no-no!

Ne takoj na prvo žogo ... Počasi in zbrano preberi postopek še 1x ali ... dokler ne bo pod Turek-om pisalo: moj mistake :)) :)))

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 13.3.2008 ob 11:21

V receptu piše:...z glavo vred izvlečemo drobovino, ki JO zavržemo obenem s prozornim peresom... Torej je jasno, da zavržemo DROBOVINO, ne pa glave.

G.Riko je zelo natančno napisal.

Pri nas doma pa smo malo bolj "barbarski" in tudi drobovine pri čisto svežih lignjih ne zavržemo (seveda ne uporabimo za brodet)- vrečka s črnilom in tista preprosta"črevca" prav lepo sedejo v črno rižoto. Da o celih, "šporkih" lignjih na žaru ali v kozici niti ne govorim....

  

kuha že od: 1.3.2006

Št. objav: 318

Objavljeno 27.5.2008 ob 10:02

Tole pa morem probat.

Za koliko oseb (približno) je res tole? Verjetno za 4?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.