mnenj na posebni strani

Brodet z lignji

Sestavine

1 kg lignjev

2,5 dl olja

4 večje čebule

6 strokov česna

1 žlica sesekljanega peteršilja

1 žlica moke

1 dl belega vina

6 paradižnikov ali paradižnikova kaša

1 lovorov list

stolčen poper

Postopek

Na olju porumenimo na lističe narezano čebulo, dodamo narezan česen, sesekljan peteršilj, potresemo z moko in ko moka rahlo porumeni, zalijemo z žlico vode ter kozarcem belega vina. Dodamo pretlačene paradižnike ali paradižnikovo kašo, začinimo z lovorjevim listom in stolčenim poprom ter na šibkem ognju kuhamo pol ure. Sok pretlačimo, vanj stresemo popečene lignje ter kuhamo nepokrito še slabo uro. Po potrebi malo zalivamo z vodo.

Lignje očistimo tako, da jim z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo obenem s prozornim peresom, okostenelimi delčki sredi lovk in kljunčkom, ki ga izrežemo na glavi med lovkami. Narezane, dobro odcejene in pomokane na hitro popečemo v ne prevročem olju.

Opombe

V tem brodetu lahko prav tako pripravimo ribe.

Mnenja o receptu

Kaksna kolicina pa pride tega? Za koliko ljudi? Lp, Kolma / kolma

2,5 dcl olja se mi zdi, glede na količine ostalih sestavin, zelo veliko. Se motim? / ddarinka

Po moje se večino olja itak porabi za opečenje lignjev. Te lahko potem popivnamo s papirnato brisačo.Potem olja zanesljivo ni preveč. Se morda motim jaz? Še nisem delalal tega brodeta, me pa mika. / rimljanka

Seveda!! Spregledala sem, da se dodajo ocvrti lignji. Sama namreč poskušam stvari čimbolj poenostaviti, kar gre verjetno na škodo tistega res specifičnega okusa, ampak lignji v omaki (še boljše so sipe), ki jih pripravljam na klasičen način (na olivnem olju popražim čebulo, dodam lignje, paradižnik, sol, poper, česen, malo malvazije, nič moke), so izvrstni, na videz "brodetasti". / ddarinka

Ne uporabljajte čebule za brodete.Dovolj je malce več česna,ki ga na hitro prepražite.Ne sme postati grenak.Sicer pa je brodet bil odličen. / tinito

tinito Za brodet velja, da ga pripravljajo na toliko načinov, kolikor je ob Jadranu mest, vasi, zaselkov…. Vendar ga brez čebule ne pripravljajo nikjer!!! / Riko

Zavreči glave?!?!?!?! That's a big no-no! tinito, se strinjam tudi s tvojim postom. / Turek

AVTOR: Turek Član od: 12.2.2008, poslanih sporočil:1 PoslanoPoslano - 22.2.2008 5:27:40 Zavreči glave?!?!?!?! That''s a big no-no! Ne takoj na prvo žogo ... Počasi in zbrano preberi postopek še 1x ali ... dokler ne bo pod Turek-om pisalo: moj mistake :)) :))) / pouhek

V receptu piše:...z glavo vred izvlečemo drobovino, ki JO zavržemo obenem s prozornim peresom... Torej je jasno, da zavržemo DROBOVINO, ne pa glave. G.Riko je zelo natančno napisal. Pri nas doma pa smo malo bolj "barbarski" in tudi drobovine pri čisto svežih lignjih ne zavržemo (seveda ne uporabimo za brodet)- vrečka s črnilom in tista preprosta"črevca" prav lepo sedejo v črno rižoto. Da o celih, "šporkih" lignjih na žaru ali v kozici niti ne govorim.... / mamaF

Tole pa morem probat. Za koliko oseb (približno) je res tole? Verjetno za 4? / sonic