Recept: Morska žaba v smetanovi omaki - Kulinarika.net

Morska žaba v smetanovi omaki

    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 4,6512

Sestavine

količina: za 4 osebe

1 večji rep morske žabe (približno 1 kg)

3 jušne žlice masla

4 stroki česna

vejica svežega peteršilja

1 dl kisle smetane

sok polovice limone

sol

4 zrna črnega popra

ščepec rožmarina

ščepec timijana

ščepec origana

1 jušna žlica moke

1 dl suhega belega vina

Postopek

Z repa morske žabe odstranimo kožo ter ločimo meso od kosti repa. Dobili bomo dva dolga zrezka. Narežemo ju na manjše kose, debele približno centimeter in pol. V možnarju stremo poper, rožmarin, timijan in origano. Česen in peteršilj drobno sesekljamo.

V široki ponvi stopimo maslo in na njem kratko popražimo česen in peteršilj (2 do 3 minute). Dodamo kose mesa morske žabe, začimbe iz možnarja, premešamo in pražimo na srednje močnem ognju 3 minute. Meso bo spustilo nekaj lastnega soka in se bo začelo dušiti.

Medtem, ko se meso duši, v posebni posodi v malo tople vode dodamo eno jušno žlico moke in dobro premešamo, da ne bi nastale grudice. Dodamo kislo smetano, sok polovice limone, vino in malo soli. Premešamo in prilijemo k morski žabi. Ponev pokrijemo in dušimo na srednje močnem ognju dokler alkohol ne izpari (2 do 3 minute). Kot prilogo lahko ponudimo krompir kuhan v slani vodi, riž ali široke rezance.


Opombe

Meso morske žabe je čvrsto in ne bo razpadlo med mešanjem.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.1.2004

Št. objav: 820

Objavljeno 16.4.2004 ob 19:09

Tale recept mi je pa prišel ravno prav, saj grem jutri na trg in v ribarnico in bom lahko večerne goste postregla z malo drugačno pripravo ribe (da ne bo vedno na žaru ali v pečici s krompirjem).

LP

Nada

  

kuha že od: 2.10.2004

Št. objav: 108

Objavljeno 7.4.2005 ob 7:31

Vesel

Zelo okusno in preprosto! Vse čestitke!

  

kuha že od: 24.9.2002

Št. objav: 12

Objavljeno 1.8.2005 ob 12:49

To pa je hrana za bogove! Doslej je bila najboljša riba zobatec, odslej je to grdobina (morska žaba). Fenomenalna je sama omaka, še bolj kot okus same ribe, ki pa je tudi vrhunec užitkov za brbončice.

Z začimbami pa ne varčevati. Seveda vsak po svojem okusu, vendar jed potrebuje pestro mešanico, ki ji daje prefinjen, malodane vrhunski okus ter vonj. Pomemben je origano, vino in česen, seveda pa ne smemo pozabiti niti ene od ostalih sestavin. Rožmarin, izdatno izvrstno in enkratno poživi samo jed in ji doda piko na i.

Receptu samemu ni nič za dodati, je popoln in enkraten. Mogoče le nasvet, da preden dodamo maslu in začimbam ribo, povišamo ogenj, da se riba dobro prepraži, ter takoj za tem damo zopet na srednji ogenj, zaradi ugodnega dušenja (pokrito s pokrovko) .

Za prilogo se ne mučimo z dodatki. Poleg je idealen navaden polčrn kruh, seveda svež. Na koncu lahko z njim pomažete še zadnje ostanke vrhunske omake. (Najbrž so široki rezanci tudi dobra izbira, poskusimo naslednjič.)

  

kuha že od: 31.5.2005

Št. objav: 25

Objavljeno 1.8.2005 ob 21:07

Jezen

Ani škoda žabe mešat s smetano?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 863

Objavljeno 2.8.2005 ob 8:21

Rekel bi, da je to stvar okusa. Tisti, ki ima najraje pečenega piščanca, ga zagotovo ne bo naredil v omaki.

Pač, stvar okusa.

  

kuha že od: 15.9.2004

Št. objav: 1901

Objavljeno 8.11.2005 ob 19:06

Tole pa se slastno sliši...ali bi bilo kaj narobe, če bi namesto morske žabe na ta način pripravila lososa ali škarpeno (imam jih namreč na zalogi)?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 863

Objavljeno 9.11.2005 ob 16:18

Nič ne bo narobe. Kar naprej!

  

kuha že od: 26.10.2005

Št. objav: 1

Objavljeno 10.11.2005 ob 21:38

Recept je res odličen, žaba je pri nas požela velike ovacije. Na ta način omakca pa gre čisto fajn tudi z morskim psem - pripravila sem ga v pečici.

  

kuha že od: 5.6.2005

Št. objav: 35

Objavljeno 18.2.2006 ob 16:54

Ni slabo, čeravno je za moj okus vseeno boljša riba, pečena le v olivnem olju in belem vinu

  

kuha že od: 25.9.2003

Št. objav: 572

Objavljeno 3.10.2008 ob 8:50

Zelo dobro, vendar bom za naš okus drugič izpustila limono ter vino.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.