Telečja prsa bogata z nadevom

Name: Telečja prsa bogata z nadevom
Yield: za 8 oseb
Ingredients: 1 1/2 kg telečj ih prsi; 25 dkg grobo mletega telečjega mesa; 10 dkg piščančjih jetrc; 5 dkg hamburške slanine; 6 suhih žemelj; 5 dkg graha; 1 čebula; 1 strok česna; 2 jajci; 1 žlica sesekljanega peteršilja; 1 čajna žlička drobljenega majarona; 1 limona; 2 žlici masti; 3 dl mleka; sol; poper

pinki

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 8 oseb

1 1/2 kg telečj ih prsi

25 dkg grobo mletega telečjega mesa

10 dkg piščančjih jetrc

5 dkg hamburške slanine

6 suhih žemelj

5 dkg graha

1 čebula

1 strok česna

2 jajci

1 žlica sesekljanega peteršilja

1 čajna žlička drobljenega majarona

1 limona

2 žlici masti

3 dl mleka

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Telečjim prsim odstranimo kosti (to vam lahko stori že mesar), napravimo žep, operemo in s krpo obrišemo. Prsa posolimo in malo pokapljamo z limono. V ponvi prepražimo čebulo, nato dodamo še drobno narezano slanino, jetrca in mleto teletino. Narežemo suhe žemlje na majhne koščke, jih prelijemo z mlačnim mlekom, da se omehčajo, po potrebi ožamemo, ohladimo, nato vse skupaj zmešamo, dodamo razžvrkljana jajca, sol, poper, majaron, peteršilj, grah, sekljan česen in malo limonine lupine. Vse skupaj dobro premešamo, napolnimo prsa ter zašijemo oz. zašpilimo. Prsa popečemo z vseh strani na vroči masti, polijemo s skodelico juhe in pečemo na 175?C približno 1 ? do 2 uri, vmes po potrebi še polivamo z lastnim sokom od pečenja.