Telečja prsa bogata z nadevom

Telečjim prsim odstranimo kosti (to vam lahko stori že mesar), napravimo žep, operemo in s krpo obrišemo. Prsa posolimo in malo pokapljamo z limono. V ponvi prepražimo čebulo, nato dodamo še drobno narezano slanino, jetrca in mleto teletino. Narežemo suhe žemlje na majhne koščke, jih prelijemo z mlačnim mlekom, da se omehčajo, po potrebi ožamemo, ohladimo, nato vse skupaj zmešamo, dodamo razžvrkljana jajca, sol, poper, majaron, peteršilj, grah, sekljan česen in malo limonine lupine. Vse skupaj dobro premešamo, napolnimo prsa ter zašijemo oz. zašpilimo. Prsa popečemo z vseh strani na vroči masti, polijemo s skodelico juhe in pečemo na 175?C približno 1 ? do 2 uri, vmes po potrebi še polivamo z lastnim sokom od pečenja.