Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Yield: za 4 lačne osebe
Cuisine: sredozemlje
Ingredients: 8 majhnih telečjih zrezkov; 8 tankih rezin pršuta; 8 srednje velikih žajbljevih listov; 3 - 4 žlice masla; sol, sveže mlet poper; 1 dl suhega belega vina

psonja1

ogledov: 19 276Izvor: sredozemlje

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 lačne osebe

8 majhnih telečjih zrezkov

8 tankih rezin pršuta

8 srednje velikih žajbljevih listov

3 - 4 žlice masla

sol, sveže mlet poper

1 dl suhega belega vina

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke najprej potolčemo (kot pri dunajskih

zrezkih). Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in en žajbljev list, ki ga z zobotrebcem pripnemo.

V veliki ponvi razpustimo 2 žlici masla, v njem pri zmerni temperaturi popečemo obložene zrezke in sicer po 2 minuti na vsaki strani. Posolimo in popopramo.

Meso vzamemo iz ponve, ga položimo na krožnik in

pokrijemo s pokrovko. V ponev vlijemo vino in pustimo, da zavre. Preostalo maslo vmešamo v omako z metlico za sneg.

Zrezke položimo v ponev in jih na hitro

segrejemo.

Opombe

Lahko vzamemo deviško olivno olje in uporabimo puranove prsi.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

matejac

kuha že od: 8.6.2004

Št. objav: 446

Sicer naredim malce drugače, ampak v principu je enako: zrezkov ne tolčem jih pa pred pečenjem solim in popram in še malo pomokam (res malo), razpustim pa samo 1 žlico masla in spečem (brez omake). Zelo zelo dobro...

uporabno

polar

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 1

recept od Novakovih - Ljubezen skozi želodec

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4580