Mozaična pečenka
Riko 
8.972 ogledov
8.972 ogledov-
Zahtevnost
-
Oceni
Oglas
Sestavine
1 kg telečjega stegna
sol
50 g dimljene slanine
50 g jezika
5 kislih kumaric
100 g masti
1 čebula
1 korenje
1 peteršiljev koren
kos zelene
cel poper
30 g moke
jušna osnova
2 dl kisle smetane
kumarice ali kisle gobice
Postopek
Kos telečjega stegna posolimo ter pretaknemo s slanino, kuhanim jezikom in kumaricami, vse narezano na prst debele rezance ter ga po vseh straneh na razbeljeni masti na hitro popečemo. Dodamo narezano čebulo, zeleno, korenje, peteršiljev koren in cel poper ter pečemo v pečici med večkratnim polivanjem z juho ali vodo. Meso med peko tudi obrnemo.
Ko je meso pečeno in zelenjava mehka, preložimo meso na toplo, zelenjavo poprašimo z moko, popražimo, prilijemo nekaj juhe in prevremo ter pretlačimo skozi sito.* Vmešamo kislo smetano, vrnemo meso in še rahlo povremo.
Pred serviranjem pečenko razrežemo, jo okrasimo s kislimi kumaricami ali kislimi gobicami ter ponudimo z omako in dušenim rižem ali rezanci.
*Recept je še od takrat, ko še ni bilo paličnih mešalnikov.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
