preprosta priprava jedi iz puste svinjine, gobic in sira
2/5
5
(2)
4 zrezki svinjske ribice (po 150 g)
300 g jurčkov
100 g nastrganega ementalerja
2 čebuli
2 stroka česna
3 jedilne žlice masla
3 jedilne žlice maščob
3 jedilne žlice belih drobtin
skodelica jušne osnove
kozarec belega, suhega vina
2 ščepca posušenega timijana
sol, beli poper
Gobe očistimo, operemo in zrežemo na lističe. Čebulo in česen sesekljamo. Zrezke rahlo potolčemo, zdrgnemo s soljo in precej popra. V kozici razgrejemo maslo in zrezke opečemo na obeh straneh po 10 minut . Opečene zrezke zložimo drug ob drugega v primerno velik pekač. V isti kozici razgrejemo maščobo, v njej prepražimo čebulo, česen in gobe (5 minut ). Dodamo jušno osnovo, vino, drobtine, timijan in rahlo kuhamo še 5 minut . Gobjo zmes porazdelimo po zrezkih v pekaču. Jed posujemo še z nastrganim ementalcem. V že razgreto pečico na 250 stopinj damo z jedjo pripravljen pekač. Jed je gotova, ko se sir obarva na zlato rumeno.
Priloga : kuhan riž ali peteršiljev krompir - zelena solata.
Svinjsko ribico lahko nadomestimo s stegnom, jurčke pa s kakšnimi drugimi užitnimi gobami; tudi ementalec ni edina vrsta sira - mar ne!
