101.315 ogledov
3/5
4,5
(2)
Prekajena šunka
žlička zmlete kumine
list lovorja zmlet v prah
moka, kvas, sladkor
Iz sestavin za testo vmesimo kvašeno testo, dodamo kumino in prah lovorja in pustimo pokrito vzhajati. Nato testo razvaljamo v velikosti šunke in jo položimo na testo. Testo zapremo, da se meso ne vidi in ga vložimo na pomaščen pekač. Pečemo v srednje vroči pečici uro ali več, odvisno od teže mesa. Računa se ura na en kilogram mesa. Od količine mesa je tudi odvisna količina testa, zato nisem dala točnih količin sestavin. Sicer pa ni nič hudega, če je testa preveč. Zraven naredimo žemljice in jih spečemo skupaj s šunko.
Testo je mehkejše kot za kruh, dela pa se na enak način.
Pri nas doma pa zavijemo v testo prekajeno šunko, ki mora biti prej dva dni namočena v vodo da ni vse skupaj preslano. Stara mama zamesi testo brez kumine in lovorja, oči pa zakuri krušno peč. Peče se cca. 4-4.5 ur. Ko jo damo ven jo pustimo še 2 uri ohladit. Prej ji odrežemo zgornji pokrov testa. Ko je nared je odlična. za veliko noč z smetanovim hrenom pa še bolj.
Dober tek Saša
Šunko ali šink skuham, ohladim nato pa zavijem v vzhajano in pregneteno kvašeno testo iz 1/2 kg bele, 1/4 kg koruzne in 1/4kg ajdove moke, vanj zamesim bučna in lanena semena, zelišča (baziliko, kumino, origano - v majhnih količinah) in spečem.
Tako pečena šunka ali šink sta primerna tudi kot hladna predjed, ali pa jo postrežemo ob raznih praznovanjih, sprejemih ipd.
Ohlajenn kruh s šunko režemo na zelo tanke rezine.
Helena Čarman
Bliža se Velika noč pa dodajam še mojo različico šunke v testu. Tudi jaz šunko prej pokuham in sicer zato, da ostane testo po peki mehko, saj pečem le toliko časa, da se testo (kruh) lepo speče. Ko zavijem šunko v razvaljano vzhajano testo, jo še okrasim z ostanki testa, nato pa pustim, da še malo vzhaja, namažem z raztepenim jajcem in spečem. Prilagam fotografijo mojega lanskega dosežka.
