Kaj je to salamur?
LP
Meso Tunka
-
Zahtevnost
-
5
(1)
Oglas
Sestavine
Postopek
Očiščeno meso dobro nasolimo, dodamo salamur in česen, damo v večji lonec in enkrat na dan obrnemo.
Posoda z mesom naj bo na hladnem pokrita s prtičem. Po 7 dneh skuhamo 5 l vode s pestjo soli, 3 lovorjeve liste, 1 zavitek popra v zrnju, prevremo, ohladimo in prelijemo meso v loncu, pustimo 2 do 3 dni. Nato damo meso v vrelo vodo za 2 do 3 minute , ohladimo, obrišemo s prtičkom in pečemo na 160 stopinjah brez maščobe. Meso spečemo samo na pol in ga za 1 dan damo na hladno, da se dobro ohladi, nato ga z zaseko dobro zatlačimo v posodi, kjer ga bomo hranili v hladnem in temnem prostoru. Namesto zaseke ga lahko zalijemo tudi v jedilnem olju.
Zaseka:
15 kg špeha
1 kg soli
Špeh dobro nasolimo in ga pustimo 3 dni z obračanjem na pladnjih, da se preveč ne drži skupaj. Nato ga dobro operemo in damo kuhat v krop za toliko časa, da ga lahko z vilico ne pretežko zabodemo, cca. 10 minut . Špeh dobro ohladimo, narežemo na trakove in ga zmeljemo. Po okusu dosolimo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 200388 sporočil
7.12.2004 ob 19:37
Spoštovana Szdenka!
Salamurin oz. salamur se v gospodinjstvu uporablja za izdelavo vseh vrst klobas in za razsoljevanje mesa in slanine. Uporablja se v glavnem zato, da meso obdrži lepo rdečo barvo. Izdeluje ga TKI Hrastnik d.d., kupimo ga lahko v prodajalnah kjer prodajajo črevesa za krvavice oz. klobase. Dobi se tudi v trgovinah na podeželju kjer imajo koline, v mestu v kakšni večji trgovini ga še nisem zasledil. V upanju, da ga boste lahko kje v vaši bližini kupila Vas lepo pozdravljam!
PINKI
