Ponarejeni mongol'c

Name: Ponarejeni mongol'c
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: slovenija
Ingredients: 1/2 kg mešanega mletega mesa; 1 sredje velik por; 1 šalotka;; 1/2 l jušne osnove (ali pol litra vode in 1/2 jušne kocke); 7 dag masla; čajna žlička moke; po želji kisla ali sladka smetana; malo koprca; manjši list posušenega luštreka zmencan na dlani; 2 jajci; 2 zavitka zvitega listnatega testa; maščoba (kokos,sezam, oljka...); sol, poper; vegeta; svež ingver

gligor

9.139 ogledovslovenija

2/5
enostaven recept
1 ura
Oceni

Sestavine

Količina: za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

1/2 kg mešanega mletega mesa

1 sredje velik por

1 šalotka;

1/2 l jušne osnove (ali pol litra vode in 1/2 jušne kocke)

7 dag masla

čajna žlička moke

po želji kisla ali sladka smetana

malo koprca

manjši list posušenega luštreka zmencan na dlani

2 jajci

2 zavitka zvitega listnatega testa

maščoba (kokos,sezam, oljka...)

sol, poper

vegeta

svež ingver

Način za kuhanje

Postopek

1. Por operemo in ga razdelimo - 2/3 temnejšega dela zrežemo na tanke polmesece in skuhamo v tekočini. Zlijemo v multipraktik in zmeljemo (če vam je všeč cel por, postopek opustimo); 1/3 pora (svetli del) narežemo na polmesece.

2. Med tem časom na maščobi v široki ponvi prepražimo na tanke lističe sesekljano šalotko, nastrgan ingver in 1/3 pora, dodamo meso, sol, poper, vegeto in prepražimo, da je čim manj tekočine (postopek lahko obrnemo!).

3. Razvijemo 1. testo in nanj polagamo kupčke mesa (~12 kupčkov). Obrobje in vmesne dele namažemo z vodo. Na to položimo 2. testo, z robom dlani pritiskamo po robovih in vmes, nato z lesenim nožem narežemo 12 kvadratkov. Vsak kvadratek nato z ostrim nožem povprek zarežemo 2-3 krat. Po vrhu premažemo s stepenim jajcem. Pečemo v ogreti pečici (180 stopinj), da lepo porjavijo - hrustljavost!.

4. Med tem v posodi raztopimo maslo in naredimo iz moke svetlo prežganje, zalijemo z zmletim porom, dodamo po občutku smetano in kuhamo 7-8 minut (najmanj). Začinimo s soljo, poprom in luštrekom....;

5. Iz ostanka mesa in jajc naredimo "krambl": meso pregrejemo, dodamo servirno (malo) zajemalko porove omake, pogrejemo in vmešamo v to jajca. Ko zakrkne, je gotovo.

Postrežemo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Za svežino (čeprav hladno) lahko zmešate jogurt ali kislo smetano z meto ali čim podobnim...... ali pa pač naredite solato ;)

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

sarabande

član od 2002879 sporočil

28.12.2015 ob 14:25

Je kakšna zgodba za imenom zgoraj opisane jedi? Zakaj "ponarejeni"? In zakaj "mongol'c"?

Levinjav

član od 2005447 sporočil

28.12.2015 ob 19:21

Predvidevan, da zaradi mesa in pora. Čeprav recept se mi sam po sebi zdi zanimiv.

gligor

član od 200480 sporočil

29.12.2015 ob 9:52 Zelo vesel

ponarejen zato, ker je v listnatem testu...mongol'c pa zaradi mesa in pora... tako je...am...zgodbe ni..

Vrtejbenka

član od 20114005 sporočil

29.12.2015 ob 9:56

Kakšen pa je originalen mongolc?..čeprav mi je tudi tvoja receptura všeč, ker je dovršena, ni samo listnat žepek, pač pa tudi omaka in krambl..celovita jed, kar je tukaj zelo redko prikazano...a ja, pa tudi take krožnike imam :))

gligor

član od 200480 sporočil

29.12.2015 ob 10:03

originalen.....ne vem....kar spomnil sem se imena....ideja je iz bureka ;). krožnik je ideja mile mi hčerke ;)

sarabande

član od 2002879 sporočil

29.12.2015 ob 10:21

Še vedno ne razumem povezave med porom in mletim mesom, ki se ji reče mongol'c. Morda je samo moja nerazgledanost... Sicer pa, dobra jed.

kačča

član od 2010121 sporočil

29.12.2015 ob 12:24

Mongolsko meso, ki ga poznamo iz kitajskih restavracij, predvidevam, tudi na kulinariki je nekaj receptov pod tem imenom (mongolska govedina, piščanec ...). Sicer se bere super, po praznikih gotovo preizkusim recept.

mamamia

član od 200415865 sporočil

29.12.2015 ob 12:59

kot je kačča napisala, ime verjetno iz kitajske jedi "mongolska govedina", čeprav tam ni mleto ampak so tanko narezane rezine mesa, opečene, v sojini in ostrigini omaki, zraven pa narezan por. Ko prinesejo na mizo na vroči črni plošči vse tako lepo cvrči ...

Vsekakor pa zanimiv recept, eden tistih, ko ni omaka le tuna iz konzerve s smetano, če se malo v prispodobi izrazim.