"Reduciramo" - kaj je to, v kulinariki še nisem slišala za to?
LP
Frikadele
-
1/5
zelo enostaven recept -
Oceni
Sestavine
mleto meso (mešano ali ne)
čebula
jajce
bele drobtine
začimbe
sladka smetana za omako
Postopek
Čebulo zares drobno narežemo in vmešamo v mleto meso, dodamo jajce, pregnetemo in dodajamo drobtine tako dolgo, da se masa odlepi od navlažene dlani. Iz pripravljene mase izoblikujemo do dva centimetra debele in pet centimetrov velike polpete, ki jih v raztopljenem maslu z obeh strani ZELO POČASI zlato rumeno zapečemo. Ko so vse frikadelce pečene, ponev z maslom zalijemo s kozico vode (dodamo jušno kocko) ali govejo oz. kokošjo juho, reduciramo in dodamo sladko smetano oz. "creme fraiche" za odlično omako. Postrežemo s kuhanim krompirjem.
Opombe
V kolikor želimo pikantnejše frikadele, lahko čebulo, preden jo vmešamo v meso, prepražimo do različnih stopenj. Zelo estetski in okusen je dodatek na zelo drobne koščke narezanega korenja.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
