Raca pečena na zelju

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

1 raca

sol

1 žlička zmlete kumine ali majarona

jabolka

4 listi žajblja

maščoba

1 kg do 1.5 kg kislega zelja

3/4 kg čebule

žlica sladke paprike

5 jabolk

poper

pivo ali vino

mlinci

Način za kuhanje

Postopek

V naoljen pekač damo plast kislega ožetega zelja, plast nalistane čebule, ponovno plast zelja z vmešano sladko papriko. V zelje vtisnemo pet neolupljenih in tako velikih jabolk, da gledajo iznad zelja. Na jabolka položimo že prej znotraj in od zunaj posoljeno ter s poprom, kumino ali z majaronom in česnom natrto ter naoljeno raco, ki smo ji v notranjost porinili neolupljeno jabolko in žajbelj ter zašpilili. Raca naj se ne ugrezne v zelje. Damo jo v segreto pečico, in najprej med peko močimo s pivom ali belim vinom, kasneje pa pogosto polivamo z natečenim sokom. Med peko jo parkrat obrnemo.

Pečeno raco razrežemo in jo ponudimo z v pekaču praženim zeljem, pečenimi jabolki in z vrelo vodo poparjenimi in z natečeno maščobo zabeljenimi mlinci.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

#martinovo

Mnenja o receptu

maricaduso

kuha že od: 21.3.2003

Št. objav: 78

Objavljeno 10.11.2003 ob 10:07

Recept izgleda odlično, samo nekaj mi ni jasno. Koliko časa se peče in na kakšni temperaturi, kako pridemo do natečenega soka pod zeljem?

LP Andrej

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 10.11.2003 ob 11:15

Koliko časa se jo peče? To se ne da povedati, ker zavisi tako od tega, kako je raca doraščala ali se je svobodno gibala, letela, plavala ali je bila ročno pitana,…tako od starosti, kot od teže, pa tudi ne samo od temperature, tudi od vrste pečice. Pač toliko časa, da lepo porumeni in se meso zmehča. In temperatura? Jaz jo pečem najprej pri 175 C, kasneje pa za kratek čas dvignem na 200. A Andrej, pri peki se ne da hiteti, prehitevati!

In sok? Pri strani naredite v zelje vdolbino in se bo sok tja stekal.

Le korajžno Andrej!

Vidim tudi, da Vas ne moti ocena. Včeraj mi je nekdo "ocenil" ravno objavljen recept Nadeta jajca z 1 (enojko). Morda sardel ne prenaša. Pač nekateri anonimneži se tudi tako izživljajo!

Pa lep pozdrav!

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 15.11.2004 ob 11:45

No, sedaj se ve, po Jernejevi zaslugi, da mi je enko dal/a "capala"....

Pa lp!

uporabno

linxtips

kuha že od: 16.11.2006

Št. objav: 18