Raca pečena na zelju
- mesne jedi: perutnina
- Riko
ni določen
Sestavine
Postopek
V naoljen pekač damo plast kislega ožetega zelja, plast nalistane čebule, ponovno plast zelja z vmešano sladko papriko. V zelje vtisnemo pet neolupljenih in tako velikih jabolk, da gledajo iznad zelja. Na jabolka položimo že prej znotraj in od zunaj posoljeno ter s poprom, kumino ali z majaronom in česnom natrto ter naoljeno raco, ki smo ji v notranjost porinili neolupljeno jabolko in žajbelj ter zašpilili. Raca naj se ne ugrezne v zelje. Damo jo v segreto pečico, in najprej med peko močimo s pivom ali belim vinom, kasneje pa pogosto polivamo z natečenim sokom. Med peko jo parkrat obrnemo.
Pečeno raco razrežemo in jo ponudimo z v pekaču praženim zeljem, pečenimi jabolki in z vrelo vodo poparjenimi in z natečeno maščobo zabeljenimi mlinci.
Mnenja o receptu
Recept izgleda odlično, samo nekaj mi ni jasno. Koliko časa se peče in na kakšni temperaturi, kako pridemo do natečenega soka pod zeljem? LP Andrej / maricaduso
Koliko časa se jo peče? To se ne da povedati, ker zavisi tako od tega, kako je raca doraščala ali se je svobodno gibala, letela, plavala ali je bila ročno pitana,…tako od starosti, kot od teže, pa tudi ne samo od temperature, tudi od vrste pečice. Pač toliko časa, da lepo porumeni in se meso zmehča. In temperatura? Jaz jo pečem najprej pri 175 C, kasneje pa za kratek čas dvignem na 200. A Andrej, pri peki se ne da hiteti, prehitevati! In sok? Pri strani naredite v zelje vdolbino in se bo sok tja stekal. Le korajžno Andrej! Vidim tudi, da Vas ne moti ocena. Včeraj mi je nekdo "ocenil" ravno objavljen recept Nadeta jajca z 1 (enojko). Morda sardel ne prenaša. Pač nekateri anonimneži se tudi tako izživljajo! Pa lep pozdrav! / Riko
No, sedaj se ve, po Jernejevi zaslugi, da mi je enko dal/a "capala".... Pa lp! / Riko
a more bit ta pekac tudi s pokrovom? oz. Ali se pece pokrito ali odkrito? hvala / linxtips