25.835 ogledov
3/5
5
(2)
4 puranji zrezki
1 manjša zelena bučka
2 stroka česna
1 jajce
sol
beli poper
1 dl suhega belega vina
2 dl sladke smetane
sredica ene rezine belega kruha
olje
moka
3 dl perutninske osnove ali juhe
1 čajna žlička zmletih ali v možnarju strtih lisičk
vejica svežega peteršilja
Puranje zrezke potolčemo in jih obrežemo tako, da jih oblikujemo v pravokotnike. Obreznine narežemo na majhne koščke. Bučko operemo in jo drobno narežemo. Obreznine od zrezkov damo v multipraktik, dodamo sredico belega kruha, narezano na koščke, česen, jajce, pol decilitra belega vina, ščepec majarona, prilijemo malo sladke smetane ter vsebino zmeljemo, da dobimo gladko mešanico. Dodamo na koščke narezano bučko in še enkrat na kratko zmeljemo. Naj mešanica ne bo pregosta. Če je potrebno, dodamo še malo sladke smetane. Solimo in popramo po okusu in dobro premešamo. Pripravimo si 4 kose alu - folije. Eno stran vsakega kosa naoljimo. Na rob vsakega zrezka naložimo nekaj nadeva in zrezek zvijemo v rolado. Na koncu ga zavijemo v alu - folijo. Zavremo vodo in zrezke kuhamo 20 minut . Medtem ko se zrezki kuhajo, pripravimo omako. Nekaj suhih lisičk stremo v možnarju v droben prah. Na malo olja prepražimo nekaj moke, prilijemo perutninsko osnovo ali juho, pol decilitra belega vina, dodamo malo sladke smetane, dodamo strte lisičke, solimo in popramo ter počasi kuhamo. Ko so puranji zvitki kuhani, jih vzamemo iz vode, previdno odvijemo, narežemo na rezine in naložimo v servirno posodo. Prelijemo jih z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.
Sarabande, meni se močno zdi, da ti nisi samo tista kuharska kategorija, ki se suče okoli štedilnika zaradi vloge, ki jo imamo ženske (no, saj jo mnoge zelo rade in z užitkom opravljamo, niče ne rečem), ampak da ti je kuharija veliko, veliko več od zgolj ljubiteljskega brkljanja po loncih. Tvoji recepti in pripombe ter pojasnila so takšne narave, da sem prišla do tega sklepa. Ali se morda motim?
Pozdrav, Mamamia
Kuhanje mi je le hobi, ki ga imam zelo rad. Ker nimam nobene kuharske izobrazbe (pri kuhanju tako ali tako pravijo, da je praksa najboljša učiteljica), se trudim čim več kuhati in o kuhanju naučiti ter izvedeti o kulinariki malo več od tega, kar nam ponuja samo kuhanje. Tako tudi rad kaj preberem na temo kulinarike in gastronomije. Naj tudi omenim, da sem se veliko naučil od moje žene, ki je odlična kuharica.
Najino nedeljsko kosilo je bilo odlično. Zmrznjene lisičke sem kar v multipraktiku zmlela (namig galje). Zraven sem naredila pire krompir. Nisem si mislila, da je tako malo dela s tem in super nadev . Mi je ostalo še nekaj nadeva in sem tudi to zavila v eno folijo in skuhala. Je nadeva prej zmanjkalo :)
Fantastično! Hvala za super idejo. Ker sva bila le dva, mi je ostalo nekaj nadeva, ki sem ga dala v folijo in skuhala ravno tako kot zrekze. Meni ni bilo preveč všeč, dragemu pa zelo. Kot prilogo sem dala riž - krompirja sva se že malce prenajedla. Pa gobe sem izbrala druge... bukove ostrigarje, ker so bili pač na voljo... sveži :)
