Puranji file z medom

Name: Puranji file z medom
Yield: 4
Cuisine: Francija
Ingredients: 800 g puranjega fileja; 1 l perutninske juhe; 2 žlici medu; 1 limonina lupina; 1 čajna žlička timjana; pol čajne žličke provansalskih začimb; 2 žlici jabolčnega kisa; 4 čajne žličke brusnic; 2 hruški viljamovki; 1 dl kisle smetane

pinki

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

800 g puranjega fileja

1 l perutninske juhe

2 žlici medu

1 limonina lupina

1 čajna žlička timjana

pol čajne žličke provansalskih začimb

2 žlici jabolčnega kisa

4 čajne žličke brusnic

2 hruški viljamovki

1 dl kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Puranji file kuhamo 20 min v juhi iz perutnine ali jušni osnovi. V vodi z malo sladkorja in limone skuhamo olupljene in očiščene hruške, tako da ostanejo čvrste. Puranji file damo na krožnik in ga premažemo z medom, naribano limonino lupino, timijanom in provansalskimi začimbami ter ga popečemo v ponvi, 4-5 minut na vsaki strani. Ko je meso popečeno, ga narežemo na rezine in serviramo na krožnike. Ostali omaki dodamo jabolčni kis, kislo smetano, nekaj žlic soka, v katerem so se kuhale hruške, solimo, popopramo, 3 minute prevremo in prelijemo fileje .

Fileje okrasimo s četrtinko hruške in čajno žličko brusnic ter okrasnim peteršiljem.

Poleg postrežemo dušen riž s curyem..