Piščanec s česnom in limono

Meso začinimo z mešanico začimb za piščanca, lahko ga tudi samo natremo s soljo, poprom in mleto rdečo papriko.

Razgrejemo olivno olje in maslo ter kose piščanca nekaj minut pečemo na obeh straneh, da so lepo zapečeni. Meso shranimo na toplem.

Limono narežemo na tanke rezine.

Česen olupimo, polovico ga sesekljamo.

Maščobi, ki je ostala od peke mesa, dodamo malo moke, premešamo, zalijemo z vinom, dodamo rezine limone in sesekljan česen, dodamo polovico jušne osnove in omake, temeljito razmešamo, da ni grudic. Če je pregosta, dodamo še malo jušne osnove.

Piščanca damo v pekač, dodamo cele stroke česna in po želji še malo limoninega soka (ni pa nujno; omako poskusimo in če nam je prekisla, limone ne dodamo - ravnajmo se po lastnem okusu) in prelijemo z omako ter damo v pečico, ogreto na 150 do 170 stopinj. Pečemo 30 do 40 minut, vmes pekač večkrat pretresemo. Če se je omaka preveč zgostila, dodamo jušno osnovo.

Tik pred koncem jed po želji še solimo in popramo.

Lahko pa kose piščanca damo v ponev, prelijemo z omako in jed dokončamo na štedilniku; temperatura naj bo nizka, da se meso počasi duši v omaki.

Postrežemo s poljubno prilogo: zeliščna polenta, kuskus z zelenjavo, široki rezanci, njoki, prepraženi z zelenjavo, riž, pire krompir, kruhov cmok ...