Piščanec na rižu s suhimi marelicami

Eno čebulo drobno sesekljamo in jo na olivnem olju, na zmernem ognju, nekoliko zmehčamo. Dodamo piščanca in med pečenjem solimo in popramo. Ko je meso opečeno z vseh strani, ga potresemo s cimetom in dodamo na manjše kose zrezane suhe marelice in rozine. Malo popražimo in zalijemo s toliko vode, da je meso na pol v tekočini. Posodo pokrijemo in na majhnem ognju pustimo pol ure. Posodo občasno samo stresemo, meso pa občasno obrnemo.

V tem času skuhamo riž, in sicer tako, da je na ugriz na sredini še nekoliko trd.

Primeren pekač premažemo z malo olivnega olja in po dnu enakomerno naložimo riž. Na riž naložimo kose mesa in vse skupaj prelijemo s tekočino, v kateri se je zmehčalo, vključno z marelicami, čebulo in rozinami. Pekač nekoliko pretresemo, potem ga pokrijemo s folijo in jed dokončamo v pečici. Ogrejemo jo na 150 stopinj in jed pustimo v njej pol do 3/4 ure.

Če jed delamo v globokem pekaču v velikosti pečice, je bolj priročno od pokrivanja s folijo, če globok pekač pokrijemo z enako velikim plitkim. Tako lahko v pečici istočasno delamo še kakšno jed ali kaj shranimo na toplem.