Pečeni piščanec v dijonski marinadi

Name: Pečeni piščanec v dijonski marinadi
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: 1 piščanec (približno 1,5 kg); 2 jušni žlici zrnate dijonske gorčice; 1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata; sol; sveže mleti črni poper; 1 čajna žlica česna v prahu; 1 čajna žlica worchesterske omake; 1 večja čebula; 3 stroki česna; olje za praženje; 0,5 dl konjaka

pikanten praženi piščanec

sarabande

Izvor: Francija

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 piščanec (približno 1,5 kg)

2 jušni žlici zrnate dijonske gorčice

1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata

sol

sveže mleti črni poper

1 čajna žlica česna v prahu

1 čajna žlica worchesterske omake

1 večja čebula

3 stroki česna

olje za praženje

0,5 dl konjaka

Način za kuhanje

Postopek

V večjo skledo damo razkosanega piščanca (namesto celega piščanca lahko uporabimo samo bedra ali perutnice), sol, poper, dijonsko gorčico, paradižnikov koncenrat, česen v prahu in worchestersko omako. Vse temeljito premešamo in piščančje meso mariniramo pol ure. V zadosti veliki ponvi (takšni, da so lahko kosi mesa v njej samo v eni plasti) segrejemo nekaj olja in kose piščanca na srednje močnem ognju pečemo. Med pečenjem jih obračamo. Nekaj minut pred koncem v ponev dodamo na lističe narezano čebulo in na četrtine narezane stroke česna. Premešamo in pečemo, dokler čebula ne začne karamelizirati. Polijemo s konjakom in piščanca flambiramo. Ko ves alkohol zgori in ogenj ugasne, jed ponudimo.