hitro kosilo za ljubitelje graha
9.824 ogledov
2/5
Oceni
1/2 piščančjega fileja
grah
2 žlici majoneze
2 zvrhani žlici kisle smetane
1 dl sladke smetane
sol, poper
jušna osnova
kuskus
maslo
Meso narežemo na manjše kose in ga nasolimo in popramo. Brez maščobe ga na hitro popečemo. Ko spusti tekočino, mu dodamo maslo in ga 5 minut pečemo še na maščobi. Medtem v vrelo vodo stresemo zmrznjen grah in kuhamo 2 minuti . Piščancu dodamo majonezo in obe smetani ter odcejen grah. Kuhamo še nekaj minut - dokler ni meso mehko.
Medtem zavremo juho (ki jo v skrajni sili zamenjamo z vodo + govejo kocko) in ji primešamo kuskus. Glede količine tekočine se držimo podatkov z embalaže. Kuskus odstavimo z ognja in ga pokritega pustimo 6 minut . Nato dodamo košček masla, še enkrat premešamo in pustimo stati še 3 minute . Na sredini krožnika naredimo stožec kuskusa in ga ob straneh obložimo z mesom in omako.
Več slik in nasvetov na: www.slascicarka.blogspot.com
Kako se obnese majoneza v kuhanih jedeh oziroma omakah? Te izkušnje še nimam, ampak poznavajoč okuse posameznih sestavin se mi zdi, da je morda malo pretežka k že itak dvema vrstama smetane? No, sicer je odvisno od okusa, meni so ljubše lahkotnejše jedi a z več začimbami.
Se majoneza ne sesiri pri segrevanju?
Meni pa nekaj ni jasno. Zakaj popečemo meso brez maščobe potem dodamo maslo, kasneje pa še majonezo. Meso spusti tekočino? To se zgodi, če ponev ni dovolj segreta, če v ponev stresemo preveliko količino mesa (s tem ohladiš ponev) ali če takoj ko streseš meso v ponev začneš z mešanjem mesa. Načeloma si želimo, da tekočina ostane v mesu, da ni "suho".
Potem pa še kuhanje zmrznjenega graha 2 min. Po mojih izkušnjah potrebuješ precej več časa. Razen, če imaš res nek poseben grah.
Majoneza? Ne poznam in ne vem, ponavadi je dovolj smetana.
