135.950 ogledov
3/5
5
(12)
1. Jabolka olupimo in jih narežemo na kocke, prav tako žemljo in suhe marelice (slive). Podušimo jabolka, dodamo rozine, žemljo, marelice, malo cimeta in muškatni orešček.
2. Gos operemo, jo posolimo in posujemo z majaronom. Nadevamo jo s pripravljenim nadevom. Položimo jo v pekač in luknjo zapremo z zobotrebci ali jo sešijemo. V pekač nalijemo do približno 1 cm vode.
3. Gos pečemo 2 - 2,5 ure na 180 stopinjah. Med peko jo zalivamo s sokom. Proti koncu (pol ure ) jo premažemo z mešanico piva in medu.
4. Zelje naribamo. Podušimo ga z eno glavo čebule in malo česna. Zalijemo z malo vina ali kisa. Zelje posolimo, popopramo, dodamo kumino, na koncu pa še cele, kuhane olupljene kostanje.
5. V posodi zavremo vodo. Dodamo mlince, odstavimo posodo z ognja in pustimo nekaj minut, da se mlinci zmehčajo.
6. Gos razrežemo in serviramo z nadevom, zeljem in mlinci.
Tudi jaz sem delala raco s tem polnilom in je bilo res super! Prvič sem pekla raco in nisem vedela, da je tako malo mesa na njej... Sem bila malo razočarana, sem pričakovala več. Je pa res, da je bilo tudi ostalo dobro in smo potrpeli z malo manj mesa. Dajem oceno 5!
LP;)
Ker imata obe ptici (raca in gos) izjemno veliko mačobe dajeta lažen vtis, da imata veliko mesa. Med peko se ta mast scedi ven in jo je res veliko, tako da jo je potrebno sproti odlivati ker sicer se zadeva bolj kuha ko peče. Seveda na kocu ostane en kup kosti in nekaj mesa, ki pa ga je še vedno dovolj, tako kot je napisala Rimljanka. Za raco tudi sicer pravijo, da je to čudna žival saj jo je za enega jedca preveč, za dva pa premalo. Verjetno so bili to kriteriji za dvajset ali trideset let nazaj, ko se je na splošno jedlo večje količine mesa. Rešitev za vse tiste,ki se bojite da bo ena gos/raca premalo je , da spečete dve. Je pa to sila okusno meso in ob vseh prilogah je to ena čudovita jesenska jed.
LP
To je res sijajen recept, včeraj smo imeli generalko za Martina in sem po tem receptu pripavila domačo gosko.
Receptu sem v glavnem sledila; skrenila sem le v tem, da nisem dodala rozin, ker jih nisem imela. Pred peko sem obdelala surovo gosko z gospodinjskim metalcem ognja (ne vem kako se mu pravilno reče, eni rečejo led lampa drugi brener). Tega uporabim vedno pri perutnini, da odstranim ostanke perja, pri goskah pa tudi zato, da že kar na začetku odcedim nekaj podkožne maščobe.
Za isti namen imam še eno, boljšo metodo, ki pride v poštev v kurilni sezoni in seveda samo, če kurite na drva in imate kamin ali peč z dovolj velikimi vratci.
Ptico nataknem na ročaj metle, ovit s folijo in jo za nekaj minut postavim v ogenj. Na ogenj pa vržem veje rožmarina, žajblja, lovorja, mirte in limone.
No, da ne odtavam preveč med arome, tokrat sem jo samo požgala in hop v pečico.
Tehtala je malo več kot 2,5 kg, pekla sem jo tri ure, pa ne bi bilo nič narobe, če bi jo vsaj še kakšne pol ali celo uro več - ali pa. Saj ni bila nič žilava ali trda, le kompaktna, česar po vseh teh letih umetnih ptic nismo več vajeni.
Odličen nadev, vsekakor bom na ta način spekla gosko tudi za Martina.
Danes smo imeli pravo Martinovo pojedino.
Spekla sem gosko po tem receptu in je bila fenomenalna. Upoštevala sem vaša mnenja. Goska je bila težka 3,5 kg in sem jo pekla 3,5 ure na 190 stopinj. Ker nisem imela rozin in suhih marelic, sem dala suhe fige in je bil nadev super.
Drugič ga bom naredila več kot dvojno količino nadeva, ker je goska kar velika, za nadev so se pa vsi najprej zagrebli. Pa že zdaj sem ga dala več kot je zgoraj napisano.
Zraven pa so bili še domači mlinci, mmmmmmm super je bilo...
Dascha, še kakšen tako super recept
