Ali niso blinci navadno iz nevzhajanega testa?
Lp!
Blini na razne načine
-
2/5
enostaven recept -
Oceni
Sestavine
Vzhajano testo za bline:
50 dag moke
1 žlica sladkorja
1 žlica masla
2 jajci
sol po okusu
7 dl mleka
3 dag kvasa
Masa za k blinom:
40 dag ribjega mesa brez kosti
4 žlice olja ali masti
2 žlici strtega česna
sol po okusu
drobno narezan peteršilj
Postopek
Testo naredimo tako, da segrejemo 5 dl mleka in vmešamokvas. Dodamo sladkor, stopljeno maslo in dobro stolčene rumenjake. Dodamo tudi sladkor. Primešamo 30 dag moke in dobro zmešamo. V pokriti posodi pustimo testo vzhajati na dvojno prostornino. Preostalo mleko segrejemo na 50 stopinj in ga nežno vmešamo v testo. Dodamo še preostalo moko in trd sneg beljaka. Vse dobro stolčemo in pustimo vzhajati. Testo mora biti gosto tekoče. Pretrdemu dodamo toplo mleko. Ko je testo dovolj vzhajano, premažemo ponev z oljem in vlijemo vanjo zajemalko testa. Testo se mora razlesti. Ko je omleta pečena na eni strani, jo po ne pečeni namažemo z oljem in obrnemo. Pečene bline nalagamo v skledo, ki jo pokrijemo s prtičem. Blini morajo biti topli, ko jih postrežemo. Na enak način naredimo ajdove bline, le da vzamemo polovico bele pšenične in polovico ajdove moke. Okus pa je drugačen.
Lahko pa naredimo drugo različico z istim testom.
V ponvi segrejemo maščobo, nato priložimo ribje zrezke ali rezine. Solimo jih in potresemo s ščepcem česna. Po ribah prelijemo testo za bline, nanj položimo nove ribje zrezke, solimo in potresemo s česnom. Ko je blin na eni strani pečen, ga obrnemo na drugo, dodamo peteršilj in zapečemo. Bline postrežemo tople s kislim mlekom ali stopljenim kuhanim maslom.
Na enak način pripravimo bline s klobaso, jajci, jajčevci ali kako drugo zelenjavo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20093 sporočil
Tradicionalna varianta je verjetno res blizje tejle, ampak zdi se mi, da rusi vecinoma jejo nevzhajane palacinke (v restavracijah, kioskih ipd drugih res ni), so pa nujno pripravljeni s kefirjem namesto mleka. Kvasene "bline" sem vidla samo v domaci kuhinji, pa se takrat so se imenoval lodky.
Kar se nadevov tice, imajo rusi dalec dalec najraje dimljenega lososa s kislo smetano, potem kaksne gobe v smetanovi omaki, meni so se zdel fajn tisti s kaviarjem in kislo smetano.. potem pa jasno pridejo se vse variante s sirom in raznimi sunkami. Z eno rusko gospo sva delali palacinke z dusenim zeljem in trdo kuhanim jajcem, tko da najbrz vsaka fila pride v postev :)
