13.3.2008 ob 13:37
Tudi jaz sem jih naredila in so res odlični. Še bodo na mizi.
Beljakovi zrezki
pehtranka 
31.128 ogledov
31.128 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
5
(6)
Sestavine
3 beljaki
4 - 6 zrezkov (puran, teletina, svinjina)
ščep soli
moka
olje
sir
Postopek
Pripravimo zrezke, ne predebele, obrežemo kožico (pri puranu), solimo, povaljamo v moki.
Beljake na krožniku z vilico stepamo tako, da sneg ni pretrd, biti mora bolj tekoč (med pripravo zrezkov je potrebno vmes tudi še malo stepati, ker se hitro razpusti). V ta sneg potem povaljamo zrezke z obeh strani in jih takoj damo v pomaščeno segreto ponev. Pečemo 2-3 minute (odkrito) na obeh straneh. Po želji potem, ko so zrezki pečeni, damo na vsak zrezek še rezino sira (topljivega), pokrijemo, da se razpusti in takoj postrežemo.
Opombe
Za nas so to najboljši zrezki, mehki, sočni (zaradi skorjice, ki se naredi, ves sok ostane v mesu) in so sploh naj, naj... Priloga je lahko riž z gobami ali pa s koruzo, široki rezanci s pestom....
Pa še to: zrezkov nikoli ne tolčem.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051268 sporočil
Kitkat, prav konkretno teh zrezkov še nisem delala, ampak po moje ni bistveno drugačno kot pri peki zrezkov po dunajsko ali po pariško. Nikoli jih še nisem pekla na minute, saj je odvisno od debeline zrezkov, temperature maščobe itd. V najslabšem primeru, pač odrežem košček zrezka, kjer je najdebelejši, in pogledam, ali je prepečen (tisti zrezek potem serviram sama sebi!)
