Beljakovi zrezki

Name: Beljakovi zrezki
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 3 beljaki; 4 - 6 zrezkov (puran, teletina, svinjina); ščep soli; moka; olje; sir

pehtranka

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

3 beljaki

4 - 6 zrezkov (puran, teletina, svinjina)

ščep soli

moka

olje

sir

Način za kuhanje

Postopek

Pripravimo zrezke, ne predebele, obrežemo kožico (pri puranu), solimo, povaljamo v moki.

Beljake na krožniku z vilico stepamo tako, da sneg ni pretrd, biti mora bolj tekoč (med pripravo zrezkov je potrebno vmes tudi še malo stepati, ker se hitro razpusti). V ta sneg potem povaljamo zrezke z obeh strani in jih takoj damo v pomaščeno segreto ponev. Pečemo 2 - 3 minute (odkrito) na obeh straneh. Po želji potem, ko so zrezki pečeni, damo na vsak zrezek še rezino sira (topljivega), pokrijemo, da se razpusti in takoj postrežemo.

Opombe

Za nas so to najboljši zrezki, mehki, sočni (zaradi skorjice, ki se naredi, ves sok ostane v mesu) in so sploh naj, naj... Priloga je lahko riž z gobami ali pa s koruzo, široki rezanci s pestom....

Pa še to: zrezkov nikoli ne tolčem.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

žafranka

kuha že od: 13.3.2008

Št. objav: 15

Objavljeno 13.3.2008 ob 13:37

Tudi jaz sem jih naredila in so res odlični. Še bodo na mizi.

uporabno

kitkat

kuha že od: 21.1.2006

Št. objav: 31

Objavljeno 13.3.2008 ob 19:05

Ali so zrezki res pečeni po 2-3 minutah na vsaki strani? Svinjski, recimo... Recept se mi zdi zanimiv, samo tega se bojim, da bi bili še surovi.

uporabno

kitkat

kuha že od: 21.1.2006

Št. objav: 31

Objavljeno 15.3.2008 ob 10:44

OK, pa zakaj me stalno igorirate? Vsako vprašanje moram dvakrat ali trikrat postaviti, da dobim končno en odgovor v stilu, ma kaj težiš, ajde, naj ti bo...

uporabno

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 15.3.2008 ob 10:52

Kitkat, prav konkretno teh zrezkov še nisem delala, ampak po moje ni bistveno drugačno kot pri peki zrezkov po dunajsko ali po pariško. Nikoli jih še nisem pekla na minute, saj je odvisno od debeline zrezkov, temperature maščobe itd. V najslabšem primeru, pač odrežem košček zrezka, kjer je najdebelejši, in pogledam, ali je prepečen (tisti zrezek potem serviram sama sebi!)

uporabno

kitkat

kuha že od: 21.1.2006

Št. objav: 31

Objavljeno 15.3.2008 ob 12:42

Teta torta, hvala!

uporabno

Uly

kuha že od: 25.9.2003

Št. objav: 572

Objavljeno 18.3.2008 ob 16:05

Odlično!!