Recept: Goveji golaž - Kulinarika.net

Goveji golaž

preprost recept brez preveč dodatkov, mnogi pravijo, da je ta najboljši - meso na kocke, čebula in vino

  Izvor: Slovenska istra
    mesne jedi: teletina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: za štiri ljudi

500 g govedine ali teletine

0,5 l refoška

čebula

sol

poper

olivno olje

lovorjev list ali dva

Postopek

Čebulo nasekljamo na drobno. Imamo jo isto količino kot mesa, oziroma odvisno, koliko hočemo zgostiti golaž. Ko dobi na zmernem ognju čebula steklen videz, dodamo na kose nasekljano govedino. Dušimo do pečenega videza in dolijemo refošk. Premešamo in pustimo, da se kuha na zmernem ognju . Na začetku se kaže viola barva, vendar bo kmalu potemnela in golaž bo dobil pravo, rjavo barvo. Dodamo lovorjev list, lahko tudi dva. Solimo in popramo.

Če je refošk hitro izhlapel, ga še dodamo, vendar ne prepozno, da ne bo prevladal njegov okus. Ocenimo po gostoti in pustimo, da se počasi kuha. Nekajkrat premešamo, da se ne prime na dno posode. Pri koncu kuhanja postane meso mehko, če ga ohladimo, bo golaž pri ponovnem segrevanju boljši in mehkejši. Kiselkasto sladek okus lahko poudarimo z žličko gorčice.


Opombe

Vse začimbe dodamo po lastnem okusu, kuhamo pa približno eno uro do ure in pol. Gostoto golaža naredi čebula, pravi okus pa samo boljši refošk.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 51

Objavljeno 16.7.2009 ob 17:00

Okusi so res različni in tako je tudi prav. Pri nas takšne vrste golaž ne bi teknil.

  

kuha že od: 2.10.2008

Št. objav: 251

Objavljeno 16.7.2009 ob 21:47

Mi pa imamo radi dodatek vina,jaz ga dodajam tudi v kakšne omake.

  

kuha že od: 15.3.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 5.8.2010 ob 8:24

Vino da poseben okus, tudi pri nas smo navdušeni. Obstaja pa eno pravilo: dodaš vedno tisto vino, ki ga drugače piješ zraven, torej k rdečemu mesu(kot v tem receptu črno ali rdeče vino) k belemu belo vino in seveda je še odvisen okus od sorte.

  

kuha že od: 26.8.2010

Št. objav: 5

Objavljeno 26.8.2010 ob 11:49

Zelo vesel

super in lahek recept za pripravo golaža

  

kuha že od: 26.8.2010

Št. objav: 5

Objavljeno 26.8.2010 ob 11:52

Zelo vesel

odlično

  

kuha že od: 16.11.2012

Št. objav: 26

Objavljeno 29.12.2012 ob 9:31

danes ga bom poskusil hvala sicer refoška nimam imam pa cviček in frankinjo.

  

kuha že od: 13.4.2005

Št. objav: 24

Objavljeno 3.5.2018 ob 15:41

Pravi recept , ki je tudi že dvakrat zmagal v Prekmurju. Drugače pa je vedno delil do tretjega mesta. Jaz mu dodam malo gorčice na koncu in za maksimalen okus tudi narežem dva posušena paradižnika.

Z refoškom je res za paziti in najbolje je doliti v štartu pravo mero , ko pa postane prave barve , še posebno mi , ki mu prečistimo meso , da ne ostane ene žile , potem si ljudje res mastijo brke. S polento , bolj grobo , prav narejeno , si pa zmagal . Zame najboljši golaž , brez moke za zgostitev ali pa kaj podobnega. Pozabil sem še to , da lahko dodamo že v štarti nekaj sladke paprike v prahu , ampak to po potrebi okusa. Sem imel goste avstrijce in ko sem jim naredil tako po njihovo še z malo mlete paprike so dol popadali.

Še samo to , ne uporabljat slabih vin , ki jih šparate za ne vem kaj . Dober refošk , še boljši golaž.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.