Telečja pečenka z domačimi cmoki
odlična pečenka za nedeljsko kosilo
HOFER Slovenija 
15.974 ogledov
15.974 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri 30 min
-
Oceni
Sestavine
1 kg telečje rulade
2 žlici bio oljčnega olja KLOSTER TOPLOU
1 čebula
1 korenček
100 g gomolja zelene
1 žlica paradižnikove mezge CARLONI
0.2 l rdečega vina
0.5 l jušne osnove iz goveje jušne kocke LE GUSTO
1 čajna žlička brinovih jagod
1 strok česna
1 vejica rožmarina
mleti čili LE GUSTO (po želji)
poper LE GUSTO
sol
Za domače cmoke:
400 g mokastega krompirja
300−500 g ostre moke KORNGOLD
3 žlice masla MILFINA
4 žlice krušnih drobtin KORNGOLD
1 žlica drobnjaka LE GUSTO
sol
Postopek
1. Telečja pečenka: telečjo rulado pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Čebulo, korenček in zeleno olupimo in narežemo na kocke. Meso vzamemo iz posode in na preostali maščobi podušimo zelenjavo. Dodamo paradižnikovo mezgo, na kratko prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Meso položimo na zelenjavo, prilijemo jušno osnovo, zavremo, nato pa vse skupaj pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5 do 2 uri . Po eni uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina ter ščepec čilija. Ko je pečenka gotova, jo vzamemo iz posode in precedimo omako. Omako popramo po okusu in jo po potrebi dosolimo.
2. Domači cmoki: neolupljen krompir skuhamo v kropu. Nato ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. V skoraj hladen krompir umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut . V ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo drobtine. Dodamo jim drobnjak in jih potresemo po cmokih.
Opombe
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
