22.3.2009 ob 8:54
Zelo dobri zrezki in omaka!
Goveje rulade
rulade s korenčkom, slanino in jajčki v zelo dobri omaki
-
4/5
zahteven recept - 3 ure
-
5
(1)
Sestavine
10 tanko narezanih govejih zrezkov
15 dag slanine (kraška panceta ali pečena slanina)
4 korenčki
2 trdo kuhani jajci
malo olja
5 malih čebul
3 zrna česna
noževa konica mletih klinčkov
6 suhih češpelj brez koščic
2 lovorova lista
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička rdeče paprike
1 dl dobrega belega vina
1 kisla smetana
3 žlice ostre moke ali gustina
voda po potrebi
sol
Postopek
Zrezke potolčemo, posolimo in popopramo. Na zrezke damo 1 rezino slanine, 1 rezino surovega korenčka, 1/6 trdo kuhanega jajčka, zavijemo v rulado in povežemo s sukancem.
V kozici segrejemo olje in opečemo rulade z vseh strani. Rulade damo na toplo.
Na segretem olju pražimo na grobo narezano čebulo, ji dodamo strt česen, ostanek korenčkov, narezanih na večje kose, klinčke, češplje, lovor, mezgo, papriko, ostanek slanine, sol in poper po okusu, rulade po potrebi zalijemo z vodo. Vse skupaj na zmernem ognju dušimo cca. 2 uri . Proti koncu dušenja dolijemo vino.
Ko so rulade mehke, jih poberemo iz omake (tudi slanino), odstranimo sukanec in jih damo na toplo. Omako prepasiramo ali vse skupaj obdelamo s paličnim mešalnikom. Moko ali gustin zmešamo z malo vode, dodamo kisli smetani in vse skupaj počasi vmešamo v omako. Omako prevremo in ji dodamo rulade. Vse skupaj še enkrat prevremo in postrežemo s kuhanim kruhom in zeleno solato.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
