Dunajski zrezki so zelo dobri, če drobtinam dodaš na grobo sesekljane orehe in jih povaljaš v tej mešanici.
Dunajski zrezek
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(4)
Sestavine
60 dag teletine
sol po okusu
1 skodela moke
2 jajci
1 skodela krušnih drobtin
1 skodela masti ali olja
limonine rezine za okrasitev
Postopek
Operi meso in ga razreži na 1 cm debele rezine. Potolči jih in posoli. Pomoči jih v krožnik moke, nato v stepena jajca in potem v krušne drobtine. Vloži jih v ponev z maščobo, ki jo mora biti toliko, da rezine plavajo v njej.
Ko dobi meso zlato rjavo barvo na obeh straneh, jo vzemi ven in odcedi. Postreži z limoninimi krhlji.
Opombe
Dunajski zrezek je slavna jed, ki izvira iz severne Italije, nato jo je prevzela Avstrija, na začetku preteklega stoletja pa je bila ena od najbolj cenjenih jedi tudi v Sloveniji.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200592 sporočil
10.4.2006 ob 7:29
Jaz drobtinam dodam drobno sesekljan rožmarin - tako malo po mediteransko. Cvrem pa vedno v maščobi, ki jo sestavim it treh različnih maščob - olje + maslo + mast. To je izročilo moje babice , ki je vedno pravila, da moraš za dobro cvrtje pomešati vsaj tri različne vrste maščob. Poizkusite ! Pri nas se obnese že tretjo generacijo.
Lep pozdrav vsem !
član od 2001247 sporočil
Moj sin bi jedal pohane zrezke vsak dan in še enkrat vmes. Ke se mi zdi pohanje zelo mastno, jih delam na naslednji način:
namesto v drobtinah jih povaljam v zdrobljenih koruznih kosmičih (nesladkih), na hitro jih ocvrem v vročem olju , jih popivnam s papirnato brisačko in dam v pečico (na peki papir) speči do konca.
Hrustljavo in dobro. Poham največkrat piščančje prsi.
Lp
