Srnini medaljoni

Srno narežemo na male, a debelejše medaljone. Čebulo narežemo na kolobarje. Sestavine: čebulo, lovor, rožmarin, poper, brinove jagode, sol in olje dobro zmešamo med meso in tako pustimo počivati na hladnem vsaj čez noč.

Pred peko v pečici srnine medaljone očistimo vseh sestavin marinade in na hitro prepražimo z vseh strani, da se vse pore zaprejo in tako meso ostane sočno. V pekač nalijemo rdeče vino (ni potrebno vrhunsko, nikakor pa ne najslabše kvalitete). Dodamo vse sestavine iz marinade, premešamo in v zmes položimo srnine medaljone. Mlado srnino meso pečemo cca. 1-1,5 ure na 180 stopinjah. Ko je meso pečeno, ga poberemo iz omake, dodamo malo moke in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da postane masa lepo kremasta. Meso nazaj položimo v pekač in postavimo v pečico še za cca. 10 minut .