Srnin hrbet v lovski omaki

Marinka

40.566 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
5 (1)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Za kilogram in pol srninega hrbta potrebujemo:

2 večja korena, narezana na rezine

1 korenino peteršilja, narezanega na rezine

nekaj narezane zelene

3 stroki narezanega česna

lo zrn popra

lo zrn pimente

2 lista lovorja

8 zrn brinovih jagod

1 vejica timijana

nekaj limoninega olupka

lo dag slanine

7 dl juhe ali vode z jušno kocko

l dl dobrega črnega vina

1 žlica smetane

l žlica masla

l žlica moke

1 čebula, narezana na rezine

Način za kuhanje

Postopek

Srnin hrbet našpikamo s slanino in vložimo v posodo. Vse ostale sestavine razen vina, smetane in moke kuhamo 3o minut. Še vrelo prelijemo po mesu in pustimo v marinadi ali po domače v paci čez noč. Meso potem zbrišemo in ga na vroči maščobi opečemo po vseh straneh.Pokritega dušimo še najmanj 3o minut, odvisno od starosti srne. Vmes zalivamo z marinado ali juho.Ko je meso pečeno, marinado precedimo in prepasiramo, segrejemo do vrelišča, dodamo vino in v smetani zmešano moko. Pokuhamo. Meso narežemo na lepe kose in jih vložimo v omako ali pa na krožnik in omako prelijemo čez meso. Zraven postrežemo vložene brusnice. Res je veliko dela toda trud se izplača.

Dober tek.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov