mnenj na posebni strani

Divji prašič "izpod peke" v pečici

zelo enostavno in okusno, pogoj je litoželezna posoda s pokrovom "lecreuset" ali podobno

Sestavine

1,5 kg mlajšega divjega prašiča s kostmi

zelenjava - korenje, čebula, česen, krompir, manjše jabolko, kakšna gobica, ostrigar ali šampinjon

2d kislega vina

rožmarin, timijan, brinove jagode

poper, sol

maslo

Postopek

1. Meso, zaželjeni so večji mešani kosi, začinimo, dodamo kislo vino ali balzamični kis (tega damo manj) in damo počivati oz. marinirati, lahko tudi za 24 ur, če imamo čas.

2. Meso rahlo popečemo na maslu ali kvalitetni svinjski masti, dodamo zelenjavo, jabolko, cel neolupljen krompir, še dodatno začinimo z enakimi sestavinami kot za marinado.

3. Dodamo preostanek vina, pokrijemo in damo v pečico za cca. tri ure na 130/140 stopinj brez mešanja in pretiranega odpiranja pečice in pokrovke. Zelenjava naj bo na dnu posode, na njej pa naj sedi meso. Če želimo bolj suho meso, na koncu odkrijemo pokrovko in nastavimo pečico na žar+ventilacijo.

Opombe

Odličen nadomestek za sač in vse izpeljanke pečenja na oglju ali ognju. Pogoj je litoželezna posoda in pečica:) Zelenjave lahko dodajamo kolikor imamo prostora v posodi, napolnimo do tričetrt višine posode. Na fotografiji je 8 l posoda. Omako lahko pretlačimo in precedimo, jaz jo ne.

Mnenja o receptu

O, ta recept je pa za Hedonista. Dobrodošel med nami, novi član Ivop4. / johana

hvala:) / ivop4

Preprost, a super recept / tanja26

Super za zimske dni, ko bomo pogrešali žar v naravi / Rabraminca

Nimam pojma, kako mi je tale izvrsten recept ušel in ga vidim šele po dveh letih .....super predvsem, ker je divja svinja ena od najboljših divjačin :) :) / hedonist

Hvala, tudi nisem pogost uporabnik kulinarike, to bo to. Podobno jedel na albanskem podeželju, malo priredil recept... Je pa zanimivo da to ljudje smatrajo kot zimska jed...pase pa prav tako poleti, sploh če kdo upa pripravit:) / ivop4