Divjačinski golaž iz divjega zajca v jušnih skodelicah
divjačinski golaž malo drugače
Kajzerica 
6.324 ogledov
6.324 ogledov-
2/5
enostaven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
500 g divjega zajca
3 žlice olja
1 žlice mezge
1 čajna žlička mlete paprike
2 manjši čebuli
125 ml rdečega vina
125 ml goveje juhe
100 g šampinjonov
100 g korenja
1 zavoj listnatega testa
1 jajce
sol
Postopek
Divjega zajca narežemo na kocke, solimo in popramo. Čebulo nasekljamo. Šampinjone narežemo na 4 dele, korenje pa na približno 1 cm velike kocke. Meso na hitro prepražimo na vročem olju. Dodamo čebulo in prepražimo še njo. Potem dodamo še korenje, šampinjone in spet prepražimo. Sedaj dodamo še paradižnikovo mezgo in mleto papriko, dobro premešamo in najprej zalijemo z rdečim vinom, nato pa dolijemo še govejo jušno osnovo. Golaž na zmernem ognju kuhamo približno pol ure , potem pustimo, da se ohladi.
Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajen golaž razdelimo v 4 ognjevarne skodelice za juho. Iz listnatega testa izrežemo 4 kroge. Vsak krog mora biti malo večji od zgornjega roba skodelic. Jajce razžvrkljamo s 3 žlicami vode. Kroge iz listnatega testa položimo na skodelice in jih ob robovih stisnemo, da je skodelica tesno zaprta. Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem. Skodelice z golažem damo za približno 20 minut v pečico, da testo dobi lepo zlatorumeno barvo.
Opombe
Ko skodelice vzamemo iz pečice, jih postavimo na krožnik, na katerega lahko damo kakšno papirnato servieto. Pri serviranju pazimo, da se ne opečemo. Seveda na to opozorimo tudi goste :)
Sicer pa lahko golaž pripravimo tudi iz kake druge vrste divjačine.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
