1 ura 30 min
5
(5)
Statistika
350 g gladke moke (tip 500)
150 g ostre moke
15 g masla
270 ml vode
1 čajna žlička soli
10 g sladkorja
1 zavitek instant kvasa
50 do 60 g zeliščnega masla
Sestavine damo v kruhomat po naslednjem vrstnem redu: voda, maslo (narezano na drobne lističe), sol, sladkor, moka, kvas.
Uporabimo program za mesenje in vzhajanje kvašenega testa. Med mesenjem preverimo, kakšno je testo - če je presuho, prilijemo še malo vode, če je premokro, dodamo še malo gladke moke. Testo naj v kruhomatu vzhaja približno pol ure .
Vzhajano testo stresemo na delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, potem pa ga razdelimo na 3 enako velike dele. Vsak del oblikujemo v štručko, dolgo približno 30 do 35 cm.
Vsako štručko z roko malo sploščimo, potem pa s prstom vanjo vtisnemo 8 do 10 vdolbinic. V vdolbinice položimo majhne koščke zeliščnega masla.
Štručke položimo na pekač, obložen s peki papirjem ali alu folijo. Med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka, ker se bodo še precej povečale.
Štručke vzhajamo približno 20 do 30 minut , da vidno narastejo, potem pa jih spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj (če je pečica ventilatorska, zadošča temperatura 180 stopinj). Čas peke je približno 20 do 25 minut (odvisno od pečice).
Jaz za nadev uporabim Meggle maslo z zelišči, ki ga prodajajo v 125 g paketkih (v obliki valja).
Štručke se odlično priležejo k pečeni postrvi.
ja, ni take sile
Napravi kavsec (zdrobi kvas, dodaj deciliter tople vode, žličko sladkorja, žličo moke, premešaj in pusti da vzhaja vsaj deset minut), dodaš ostale sestavine in zgneteš dodobra ter daš vzhajat...kot navaden kruh pač..
jaz se pa kar še nisem upogumnila tegale speči, kljub dobrim nasvetom, se mi zdi, da iz mojih maslenih štručk ne bo prav nič maslenega. Kako to napravijo tistim štručkam v trgovini, ki imajo zareze in oblico mlasla, da ne steče, pa pojmam nimam?
lp
Terakota, tisto je enostavno (enkrat sem videla na TV): vzameš francosko štruco (pečeno, seveda), ji narediš zareze, vanje daš maslo in vse skupaj samo toliko segreješ v pečici, da se maslo začne topiti.
Jaz sem ravno včeraj zvečer spet delala te štručke. Super so uspele. Pomembno je (kot sem že rekla), da narediš res globoke vdolbinice. Ko štručke vzhajajo in testo naraste, je maslo lepo ujeto v te vdolbinice. Meni je včeraj le minimalna količina stekla ven, tako da je bilo v pečenih štručkah še vedno dovolj masla.
